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#Roter Heringsstipp mit Walnuss in Kartoffeln - B

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#Roter Heringsstipp mit Walnuss in Kartoffeln - B

Beitragvon Biggi » 01.12.2009, 23:22

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Roter Heringsstipp mit Walnuss in Kartoffeln

Zutaten:
6 - 8 Stück Doppelmatjes - Filets, in Stücke schneiden
100 g Walnusskerne, gehackt
2 Äpfel, am besten säuerliche, schälen, in feinen Streifen
3 saure Gurken aus dem Glas, in kleine Würfel schneiden
3 rote Zwiebeln, halbieren, vierteln, in Scheiben
2 + 1 gegarte rote Bete, frisch oder Kühlregal
1 geh. EL Senf, mittelscharf
200 g saure Sahne oder Schmand
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Pro Person 1 große neue Kartoffel, mit Schale
[B]
2 rote Bete:

in Scheiben schneiden, dann in feine Streifen.
Wenn sie zu lang sind, noch mal halbieren.
1 rote Bete, mit dem Passierstab,
mit der Sahne / Schmand und dem Senf pürieren.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen, das Dressing darauf geben.
Alles vorsichtig unterheben.
Kühl stellen.

Die Kartoffeln waschen, entweder:
wenn mehrere Gäste da sind, als Folienkartoffeln backen,
oder auch einfach, ca. 20 - 25 Min. als Pellkartoffeln kochen.
Die Pellkartoffeln nach dem Garen halbieren, etwas aushöhlen,
auf einen Teller legen und den Stipp darauf geben.
Bei den Folienkartoffeln wird nur die Folie geöffnet,
die Kartoffel etwas aufgedrückt oder mit dem Messer eingeschnitten.
Den Stipp dann auf die Kartoffel geben.
Den Rest vom Stipp separat mit auf den Tisch stellen.

Tipp:
Ich gare meistens zuviel Kartoffeln, diese gebe ich dann,
wenn noch von dem Stipp noch über ist, klein geschnitten, mit dort rein.
Dann ist ein roter Kartoffelsalat fertig.
Aber auch Bratkartoffeln schmecken hierzu.

Guten Appetit!
[/B]
Lieben Gruß Biggi
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