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# Broccoli-Curry, Kokosmilch, Mandeln& ind. Reis -Bild

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# Broccoli-Curry, Kokosmilch, Mandeln& ind. Reis -Bild

Beitragvon Nanexa » 12.12.2015, 21:20

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Broccoli-Curry mit Kokosmilch, Mandeln und indischem Reis
3-4 Portionen

Zutaten:
1 Broccoli, ca. 500 g
2 mittelgroße rote Zwiebeln
1 große Knoblauchzehe
ca. 3 EL Olivenöl
400 ml Kokosmilch
1 Limette
1 EL Hot Madras Currypulver
1 EL Mild Madras Currypulver
100 g Mandelhobel/ Mandelblättchen
8-10 Safranfäden
ca. 30 g Ingwer
200 g Basmatireis
4 Kardamomkapseln
2 Nelken
ca. 1 TL Cumin/ Kreuzkümmel
ca. 1 TL TL Kurcuma
Salz & Pfeffer aus der Mühle
weitere orientalische Gewürze nach Wahl
(Tandoori Massala, Zitronengraspulver...)

Zubereitung Reis:
Reis waschen und
in der ca. doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser
10 Minuten zum Kochen bringen,
Kreuzkümmel, 4 Safranfäden, etwas Kurkuma, Nelken
und Kardamon hinzufügen,
Deckel auflegen,
Hitze reduzieren (Stufe 2 von 9) und
solange ziehen lassen, bis das Wasser komplett verschwunden ist.
Kardamomkapseln und Nelken herausnehmen.

Zubereitung Curry:
Brokkoli in kleine Röschen teilen,
ich schneide auch noch ein paar dünne Scheiben
vom Strunk ab sowie die frischen Blätter.
Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Ingwer schälen und reiben.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und
Zwiebeln und Knoblauch kurz glasig anschwitzen,
Brokkoli (+Blätter +Strunkscheiben) zugeben und
kürz mit anrösten.

Hitze reduzieren (Stufe 4 - 5 von 9) und
Kokosmilch, Limettensaft, Currypulver, Ingwer,
4-6 Safranfäden und Mandelhobel hinzufügen.

Bei geschlossenem Topf ca. 15 Min. köcheln.
Mit Kurkuma, Zitronengras, Tandoori Massala,
Cumin, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Broccoli-Curry mit Reis auf Tellern anrichten und:

Guten Appetit!

Tipp: Schmeckt auch sehr gut mit Blumenkohl!
Zuletzt geändert von Nanexa am 11.08.2016, 21:34, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: # Broccoli-Curry, Kokosmilch, Mandeln& ind. Reis -Bild

Beitragvon Biggi » 13.12.2015, 14:13

Das ist ja richtig gut Nexi
das schmeckt bestimmt Klasse
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Broccoli-Curry, Kokosmilch, Mandeln& ind. Reis -Bild

Beitragvon Nanexa » 13.12.2015, 17:21

ja, schmeckte richtig lecker, biggi.
geht auch gut mit anderen gemüsesorten
und mit cashwewkernen statt mandeln Fingi:2
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