Aktuelle Zeit: 17.11.2018, 20:25

#Indische Lammkeule in Honig-Joghurt-Marinade

Moderator: Rosi

AbonnentenAbonnenten: 2
LesezeichenLesezeichen: 0
Zugriffe: 587

#Indische Lammkeule in Honig-Joghurt-Marinade

Beitragvon ludmilla1 » 15.02.2011, 11:50

Indische Lammkeule
Zutaten:
1 Lammkeule

Für die Gewürzpaste
1 TL Kreuzkümmel
4 Kardamomkapseln
8 Nelken
1 Stange Zimt (ca. 5 cm)
120 g Zwiebeln, ganz fein hacken
4 Knoblauzehen, ganz fein hacken
2 rote Chilischoten
1 TL grobes Salz
10 g frischen Ingwer, fein reiben
1 TL Kurkuma
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
Saft von 2 Limetten

Für die Marinade
20 g gehackte Pistazien
1 EK ungeschälter Sesam
50 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 EL Honig
1 EL gehacktes Koriandergrün oder Petersilie

Zubereitung:
Für die Gewürzpaste
Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken und Zimt in einer beschichteten Pfanne rösten -
ohne Fett -, bis die Gewürze anfangen zu duften.
Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Chilischoten halbieren, die Kerne und Scheidewände entfernen und
das Fruchtfleisch ganz klein schneiden.
Die gerösteten Gewürze in einem Mörser zerstoßen,
Ingwer, Kurkuma dazu geben,
mit Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Pfefferkörnern und
Limettensaft zu einer Paste verarbeiten.
Für die KEULE
Von der Lammkeule Sehnen und Fett entfernen und
mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
Die Gewürzpaste in Einschnitte und ringsherum einreiben.
Die Keule in eine feuerfeste Form legen,
mit Alufolie oder Deckel verschließen und
über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Für die Marinade
die Pistazien und den Sesam sehr fein verreiben und
mit Joghurt, Honig und Koriandergrün verrühren.
Die Marinade auf der Keule verteilen und wieder verschließen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190° C 70 - 80 Min. garen.
In den letzten 30 Min. die Folie oder Deckel entfernen,
damit die Keule knusprig und braun wird.

Das Fleisch ca. 15 Min. ruhen lassen und dann anschneiden.

Guten Appetit
Zuletzt geändert von ludmilla1 am 15.02.2011, 12:41, insgesamt 1-mal geändert.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
Benutzeravatar
ludmilla1
 
Beiträge: 12241
Registriert: 03.2009
Wohnort: südl. von Hildesheim
Danke gegeben: 66
Danke bekommen: 62x in 51 Posts
Geschlecht: weiblich

Beitragvon Hardy » 15.02.2011, 11:59

Na das hört isch doch sehr lecker an. Am liebsten sofort in den Ofen damit...
Gruss Hardy
Benutzeravatar
Hardy
 
Beiträge: 2996
Registriert: 03.2009
Wohnort: nördlich von Hannover
Danke gegeben: 0
Danke bekommen: 8x in 6 Posts
Geschlecht: männlich

Beitragvon ludmilla1 » 15.02.2011, 12:14

Ja. wir haben sie mal bei einem unserer Fressabende gemacht. Thema: Indien
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
Benutzeravatar
ludmilla1
 
Beiträge: 12241
Registriert: 03.2009
Wohnort: südl. von Hildesheim
Danke gegeben: 66
Danke bekommen: 62x in 51 Posts
Geschlecht: weiblich

Beitragvon Macey2806 » 15.02.2011, 12:56

Das liest sich richtig gut.
Ich mag indisches Essen sehr.
Liebe Grüße
Iris
__________________________________

"Leben lässt sich nur rückwärts verstehen, muss aber vorwärts gelebt werden."

Søren Kierkegaard
Benutzeravatar
Macey2806
 
Beiträge: 31415
Registriert: 04.2010
Wohnort: Köln
Danke gegeben: 28
Danke bekommen: 73x in 56 Posts
Geschlecht: weiblich

Beitragvon ludmilla1 » 15.02.2011, 13:03

Wir auch. Wir hatten ja eine kleine Kochgruppe - mittlerweile sind wir nur noch 3 - und da haben wir schon mind. dreimal indisch gekocht. Immer was verschiedenes, weil es sooo lecker ist.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
Benutzeravatar
ludmilla1
 
Beiträge: 12241
Registriert: 03.2009
Wohnort: südl. von Hildesheim
Danke gegeben: 66
Danke bekommen: 62x in 51 Posts
Geschlecht: weiblich

Beitragvon knoellchen » 15.02.2011, 14:02

Ja lecker!
Benutzeravatar
knoellchen
 
Beiträge: 12089
Registriert: 03.2009
Wohnort: Hildesheim
Danke gegeben: 24
Danke bekommen: 40x in 34 Posts
Geschlecht: weiblich

Beitragvon Rossi » 15.02.2011, 20:13

Lecker Lamm.
Mjam
LG.Rossi

:koc.f2t26p26n6.4.gif:

Wellness ist die Kunst
lustvoll gesund zu leben
Benutzeravatar
Rossi
 
Beiträge: 47018
Registriert: 08.2010
Wohnort: Schleswig-Holstein
Danke gegeben: 175
Danke bekommen: 70x in 67 Posts
Geschlecht: weiblich


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast