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# Pad Thai mit Shirataki-Nudeln / Low Carb -Bild

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# Pad Thai mit Shirataki-Nudeln / Low Carb -Bild

Beitragvon Nanexa » 13.02.2017, 23:17

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Pad Thai mit Shirataki-Nudeln / Low Carb
3 Portionen

Pro Portion:
372,3 kcal; 17,1 g Fett; 29,8 g KH; 23,3 g Eiweiß

Zutaten:
400 g Shirataki-Nudeln (aus der Konjakwurzel)
1 Brokkoli, ca 500 g
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 große Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Eier
2 EL Erdnüsse, ungesalzen
50 g Mungobohnensprossen (alternativ Sojasprossen)
ca. 80 ml Kokosmilch
2-3 EL Sojasauce
ca. 1 TL Limettensaft
ein paar Stängel Koriander (alternativ 1 TL gemahlenen)
ca. 1 EL rotes Thaicurry
ca. 1 TL Zitronengras
ca. 1 TL Kurkuma
1 Prise Xylit (Xucker)
Salz & Kubebenpfeffer aus der Mühle
Sesamöl

Zubereitung:
Koriander waschen und fein hacken.
Schalotte und Knofi schälen und hacken.
Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
Eier verquirlen und mit Salz und Kubebenpfeffer würzen.

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen,
in Salzwasser bissfest garen und abgießen.

Shirataki-Nudeln, je nach Sorte, mit kochendem
Wasser übergießen/ ordentlich abspülen oder
ein paar Min. darin einweichen, ggfls. Knoten lösen.

Erdnüsse in eine Pfanne geben und mit
einem winzigen Tropfen Sesamöl anrösten,
bis sie eine goldbraune Farbe bekommen,
aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, Koriander,
Gewürze und Xylit in den Mixfix oder eine Schüssel geben
und gut vermischen.

Einen kräftigen Schluck Sesamöl in einer Wokpfanne erhitzen
und Schalotte, Knofi und Frühlingszwiebeln darin kurz heiß anbraten.
Die Nudeln zusammen mit der Soße hinzugeben und "pfannenrühren",
nach ca. 2 Min. die Nudeln an den Wokrand schieben.
Die Eier in die Mitte des Woks geben und sobald sie anfangen zu stocken,
Nudeln, Brokkoli und Sojasprossen unterheben.
Abschmecken, ggfls. noch etwas Sojasauce dazugeben,
mit den gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!
Zuletzt geändert von Nanexa am 04.03.2018, 14:11, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: # Pad Thai mit Shirataki-Nudeln / Low Carb -Bild

Beitragvon Rossi » 17.02.2017, 22:50

DAS HAT WAS. Fingi:1
lecker
LG.Rossi

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Wellness ist die Kunst
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