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Weißkohl (Kappes) Grundrezept

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Weißkohl (Kappes) Grundrezept

Beitragvon Biggi » 16.05.2009, 21:23

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Weißkohl-Säckchen
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Weißkohl-Rouladen
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Salat mit Trauben

Weißkohl-(Kappes) Grundrezept und was man damit machen kann

Zutaten:

1 Kopf Weißkohl
Salz, Pfeffer, Zucker
Porree zum Binden

Für Rouladen oder Säckchen:
Wasser mit Salz, Pfeffer Zucker zum Kochen bringen.
Blätter am Stielansatz mit einem scharfen Messer lösen
Wenn sie sich nicht lösen lassen
gibt man den ganzen Kopf mit Stielende nach unten,
in das kochende Wasser. 8 Min. kochen lassen.
Rausnehmen, in, am besten Eiswasser legen.
Nun die Blätter ablösen.
Rippen flach schneiden.
Ein paar Min. wieder in das kochende Wasser geben,
sie sollten weich, aber nicht zu weich sein.
Mett wie für Frikadellen zubereiten.
Auf jedes Blatt für die Säckchen,
Mett in die Mitte geben,
oben zusammendrücken, mit blanchierten Porreestreifen binden.
Rouladen:
Mett auf das Blatt geben, Seiten einschlagen,
vom Rippenanfang aufrollen.
Mit Porreestreifen umwickeln.
Rouladen wie auch Säckchen
,rundum in heißem Fett kurz anbraten
So kommt der Röstgeschmack des Kohls supergut raus.
Sud angiessen.
20 Min. garen.
Warmstellen.
Aus dem Sud eine Einbrennsoße zubereiten,
oder Sahne zugeben etwas einköcheln lassen, mit Soßenbinder binden.
Wer mag lässt noch etwas Speck aus und gibt ihn mit in die Soße.
Rouladen oder / und Säckchen auf eine Teller geben,
mit etwas Soße übergießen.
Hierzu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Schwenkkartoffeln.
Gehobelt und roh als Salat, Rezepte in der Datenbank
Gehobelt und gek. als Gemüse, Auflauf,
Blanchiert lässt er sich gut einfrieren
Zuletzt geändert von Biggi am 28.06.2011, 17:38, insgesamt 1-mal geändert.
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 28.06.2011, 17:35

Biggi,
Tolle Beschreibung.
Klasse Rezept.
Lecker.
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LG.Rossi

:koc.f2t26p26n6.4.gif:

Wellness ist die Kunst
lustvoll gesund zu leben
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Beitragvon Biggi » 28.06.2011, 17:39

Gerne, Bild
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Gaby » 28.06.2011, 22:09

lecker !!
Lg Gaby :swink22:

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Das Leben und dazu eine Katze, das gibt eine unglaubliche Summe.
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Beitragvon Biggi » 28.06.2011, 22:32

die Säckchen find ich immer gut,
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Macey2806 » 29.06.2011, 06:34

Super, Biggi, dankeschön
Liebe Grüße
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