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#Meistersoße - Chin. Art

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#Meistersoße - Chin. Art

Beitragvon Horrorweib » 01.02.2012, 11:43

Meistersauce
.
Zutaten:

400 g Hühner- oder Rindfleisch oder gemischt
125 ml Sojasoße
125 ml Rotwein oder Sherry
1 kleine Zwiebel fein gehackt
1 Knobizehe sehr fein gehackt
4 EL Kandiszucker, braun
1 TL Salz
1 kl. Stück Mandarinen- oder Orangenschale
1 Pr. Anis
1 Pr. 5-Gewürz-Pulver
1 Stk Sternanis
.
Zubereitung:
Geflügel o. Rindfleisch
mit allen Zutaten in knapp 1 L Wasser
1 Stunde köcheln lassen.
.
In dieser Soße köchelt man u.a.
Innerereien wie Herz, Leber oder Kutteln.
Diese läßt man darin für 30 Min. – 1,5 Stunden köcheln,
nimmt sie heraus und schneidet sie in feine Scheiben auf.
Das wird als Vorspeise Serviert.
.
Ebenso bereitet man in dieser Soße hart gekochte Eier zu.
Man lässt die bereits gekochten Eier darin
zwischen 5 und 30 Min. ziehen.
Die Eier werden herausgenommen,
die Soße weiterverwandt.
.
Meistersoße
wird in chinesischen Haushalten täglich verwendet.
Ähnlich wie man Kefir- oder Teepilze pflegt,
wird die Meistersosse 1–2 tägig
unter Zugabe von Wasser
mit frischen Fleischresten aufgekocht.
Alle 2–3 Tage gibt man erneut Gewürze hinzu.
Meistersoßenansatz wird sogar in den Familien vererbt.
Oft genug eingekocht,
wird er in lakritzartigen Brocken weitergereicht.
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Beitragvon Biggi » 10.02.2012, 16:20

und die steht den ganzen Tag in der Küche rum ?
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rosi » 10.02.2012, 21:40

Das ist ja krass....davon hab ich noch
nie gehört......erinnert mich, ein bissel
an nen "Hermann" pflegen... Bild...sehr interessant
ist das.
Liebe Grüße
Rosi

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Beitragvon Rossi » 10.02.2012, 21:54

Das kenne ich auch noch nicht.

Die Soße klingt echt interissant.
LG.Rossi

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Beitragvon Uli » 10.02.2012, 22:24

total interessant!!!!!so lernt man noch einiges über
die chinesiche kultur !!!!
lg uli

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