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#Tonkabohnen-Parfait - Einfach

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#Tonkabohnen-Parfait - Einfach

Beitragvon Horrorweib » 08.05.2012, 13:44

Das Rezept habe ich in meiner Lokalzeitung gefunden.
Es funktioniert prima, wenn man ein Speisenthermometer hat.
.
TonkaBohnen- Parfait, Einfach
.
Zutaten

120 g Eiweiß
200 g Zucker
235 g Kuvertüre
400 g geschlagene Sahne
1 Tonkabohnenschote
.
Zubereitung:
Eiweiß und Zucker im Wasserbad aufschlagen.
Die Temperatur sollte bei 50 Grad liegen.
.
Kuvertüre schmelzen lassen und
auch bis 50 Grad runterkühlen und
vorsichtig unterheben.
.
Das Ganze über Eis kalt schlagen
bis auf ca. 20-25 Grad.
.
Etwas geriebene Tonkabohne in die Schokolade reiben und
die geschlagene Sahne in die 20 Grad kalte Masse heben.
.
Sofort abfüllen und gefrieren lassen.
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Beitragvon Biggi » 08.05.2012, 14:07

Nun kann der Sommer aber kommen, lecker
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 08.05.2012, 15:44

Was sind das für Bohnen?????
LG.Rossi

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Beitragvon knoellchen » 08.05.2012, 17:51

Liest sich lecker!
Habe ja immer noch die Bohnen hier....

Die sollen etwas nach Kaffee schmecken und man soll sie nur in kleinen Dosen
zu sich nehmen.

Tante Wiki saagt das dazu...

http://de.wikipedia.org/wiki/Tonkabohne
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Beitragvon Rossi » 08.05.2012, 18:22

Danke Knöllchen,
Die hören sich ja ganz lecker an.
LG.Rossi

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Beitragvon Horrorweib » 09.05.2012, 06:41

Die Bohnen schmecken leicht vanillig und das Parfait hat einen schönen Duft aber das Aroma
ist nur sehr schwach. Ich werde beim nächsten Mal vielleicht doch noch eine halbe Vanilleschote dran
geben. Eventuell werde ich auch Tonka mit einem Schüsschen Rum verwenden.
Lecker schmeckt die Tonka-Bohne in einem Wildgulasch.
Kann man sich zunächst kaum vorstellen, aber es gibt so einen gewissen Pepp.
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Beitragvon Rossi » 09.05.2012, 22:27

Danke dir Horror.
Wild und etwas Vanillearoma.
warum nicht.
Muß mal schauen ob ich die Bohnen hier bekomme.
LG.Rossi

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Beitragvon Horrorweib » 10.05.2012, 06:09

Ich hab 10 Tonkabohnen für 4,50 im Gewürzladen gekauft. Man braucht aber nur sehr wenig und dadurch habe ich boch reichlich über.
Vielleicht sollten wir hier mal ein Gewürzwanderpaket starten. Da sind bestimmt auch Tonkabohnen drin. Hab erst kürzlich bei sowas mitgemacht und tolle Gewürze bekommen von denen ich vorher kaum gehört hatte.
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Beitragvon knoellchen » 10.05.2012, 06:16

ICh habe Rossi schon eine Mail geschickt, dass ich ihr gerne eine Probe von den Bohnen schicke!
LG Knoellchen
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Beitragvon Horrorweib » 10.05.2012, 06:37

Und ich hab auch schon eine Interessentin. Bild
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