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#Erdnuss-Paprika-Nudelpfanne - B-

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#Erdnuss-Paprika-Nudelpfanne - B-

Beitragvon Biggi » 30.06.2009, 23:08

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Erdnuss-Paprika-Nudelpfanne
In Klammer für 1 Pers.

Zutaten:
500 g Lauchzwiebeln ( 150 g )
3 - 4 rote Paprikaschoten ( 1 kleine )
400 g Bandnudeln ( 100 g )
Salz, Pfeffer, Chili
120 g Schinkenwürfel ( 30 g )
350 ml Gemüsebrühe ( 80 ml ) Inst.
8 - 10 EL ungesalzene, geröstete ( 2 EL ) Erdnusskerne

Zubereiitung:
Lauchzwiebeln schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Paprika halbieren, entkernen, vierteln, in feine Streifen schneiden.
Bandnudeln nach Anweisung garen.

Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne,
ohne Fettzugabe, auslassen.
Zuerst Paprika für ca. 2 Min. zugeben,
danach die Zwiebeln, ca. 2 Min..
Gemüsebrühe zugießen.
5 Min. köcheln lassen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen.
Nüsse und Nudeln in die Pfanne geben, unterheben.
Würzen.

Auf Tellern mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit.
Lieben Gruß Biggi
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