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#Bärlauch-Medaillons mit grünem Spargel - B-

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#Bärlauch-Medaillons mit grünem Spargel - B-

Beitragvon Biggi » 05.07.2009, 16:34

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[B]Bärlauch-Medaillons mit grünem Spargel


Zutaten:
500 g Schweinefilet, abbrausen, trocken tupfen
50 g Bärlauch, waschen trocken tupfen
roher Schinken in Scheiben
Salz, Pfeffer, Zucker, 1 TL Butter
500 g Spargel, grün, unteres Drittel schälen
1 Päckchen Sauce Bernaise, wer mag
Salzkartoffeln, wie jeder mag
Bärlauch-Blätter, klein schneiden
[B]
Wasser für den Spargel
mit Salz, Zucker, Butter aufkochen lassen.

Zubereitung:[/B][/B]

[B]Folie auf einer glatten Fläche auslegen.
Rohen Schinken leicht überlappend darauf legen.
Bärlauch-Blätter auf den Schinken legen.
Filet pfeffern, auf den Bärlauch legen.
Mit Hilfe der Folie den Schinken um das Filet rollen.
Eventuell mit Zahnstochern befestigen.
Filet in ca 2 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen.
Medaillons in das erhitzte Fett legen, von jeder Seite ca. 2 Min. braten.
[/B]
In der Zwischenzeit:
[B]Spargel
in das kochende Wasser legen.
Nach erneutem Aufkochen ca. 6 - 8 Min. köcheln lassen.
Der Spargel sollte noch Biss haben.

Filet aus der Pfanne nehmen, salzen, warm stellen.

Sauce Bernaise erwärmen, Bärlauch-Blätter zugeben, warm stellen.
Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.

Auf großen Tellern oder Platten:
Spargel mit etwas Sauce Bernaise und den Medaillons anrichten.
Vorher die Zahnstocher entfernen.
Bärlauch - Bernaise und Kartoffeln separat dazu reichen.

Guten Appetit.
[/B]
Zuletzt geändert von Biggi am 07.02.2011, 18:25, insgesamt 2-mal geändert.
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Berta » 13.03.2010, 18:58

BildBiggi...,wie lecker!!!
Berta
 

Beitragvon aurelio » 13.03.2010, 19:00

Wow...was für ein Essen.
Da könnt ich doch glatt noch mal zulangen.
Klasse Biggi.
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Beitragvon Rosi » 13.03.2010, 19:02

Herrlich, Biggi! Einfach toll!! Bild
Liebe Grüße
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Beitragvon sunnny » 13.03.2010, 19:04

Boah Biggi, das sieht nicht nur klasse und lecker aus, das liest
sich auch so.
LG
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Beitragvon Rosi » 13.03.2010, 19:22

Sunny komm, wir essen einfach mit; Annette, Du auch? Bild
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Beitragvon aurelio » 13.03.2010, 19:26

Keine Frage. Ich bin dabei.
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Beitragvon Biggi » 13.03.2010, 19:33

.. und es macht ja auch nicht viel Arbeit,

ich denke das kommt als 1. wieder auf den TiBildsch
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rosi » 13.03.2010, 19:41

Das ist schön, Biggi, dass es Dir nicht viel Arbeit macht,
wir kommen dann also zu Dritt...Sunny, Annette und ich....lach... Bild
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Beitragvon Biggi » 13.03.2010, 19:44

das macht gar nix, lach
Göga guckte mir da eben über die Schulter, Was ist das ?? kam die frage, hahah
Ich sag. das ist was wir mal gegessen haben,
hmm hat das so gut ausgesehen ??
Jaaa MännersssssssssssssssBild
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