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#Spinatnest mit Spiegelei und Bärlauch-Champignons -Bild

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#Spinatnest mit Spiegelei und Bärlauch-Champignons -Bild

Beitragvon Biggi » 05.07.2009, 17:14

Spinatnest mit Spiegelei und Bärlauch-Champignons

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Zutaten:
500 g Spinat, frisch, waschen, etwas hacken
3 mittlere Kartoffeln, gekocht und püriert
3 EL Creme fraiche
pro Person Eier, wie jeder mag, frische
400 g Champignons, frische
50 g Bärlauch, waschen, in Streifen schneiden
1 TL Fett, je für Spinat und Champignons
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
2 Pfannen mit dem Fett erhitzen.
In eine Pfanne den Spinat geben,
bis er zusammenfällt.
Creme fraiche einrühren.
Kartoffelmus zufügen, vermischen.
Würzen.
Warm stellen.
In die andere Pfanne die Champignons geben,
von beiden Seiten goldbraun braten.
Bärlauch mit in die Pfanne geben, alles vermischen.

Eier braten, so wie jeder sie mag.

Auf Tellern:
Spinat in der Mitte drapieren,
Champignons rund um den Spinat legen.
Eier auf das Spinatnest setzen.

Guten Appetit.
Lieben Gruß Biggi
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