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Bärlauch - was kann ich damit alles machen mit Bild

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Bärlauch - was kann ich damit alles machen mit Bild

Beitragvon Biggi » 28.03.2009, 23:51

Bild
Bärlauch gibt es normalerweise von Anfang März bis zum Juni, dann werden die Blätter gelb.
Die Blüten und Zwiebel sind auch für den Verzehr geeignet.
Am besten gedeiht er in Buchenwäldern ( Harz )
Bärlauch
ist ein wildwachsendes Kraut,
das in Geruch und Geschmack dem Knoblauch und Zwiebeln ähnelt.
Er schmeckt danach, aber man riecht nicht danach Bild Bild
Den Bärlauch nennt man auch Waldknoblauch.
Volksmedizinisch wird er wie der Knoblauch gegen :
Arteriosklerose,
Bluthochdruck,
und bei Magen - Darm - Störungen

eingesetzt.
Als frische Pflanze und Zwiebel findet er seinen Einsatz - ähnlich wie Knoblauch - als Gewürz.
Bärlauch schmeckt auch köstlich in:
Salat,
Brotaufstrichen,
Pesto,
Suppen,
Gratins.


Heute geht der Trend auch dahin, das er wieder in Gärten angebaut wird.
Zum jetzigen Zeitpunkt bekommt man ihn frisch,
auch auf dem Markt und in gut sortierten SB - Läden im Kräuterregal


Probierts mal aus, herrlich.
Gruß Biggi

Hier noch eine Anleitung für die Anzucht von gekauften Samen

Bärlauch (Wald-Knoblauch)
mehrjährig, Heil- und Gewürzkraut

Allium ursinum

Bärlauch besitzt eine ähnliche Heilwirkung wie der Knoblauch.

Die heimische Pflanze kommt in Wäldern massenhaft vor.
Im Garten ist sie eine hübsche Zierpflanze mit strahlend weißen Blüten.
Bevorzugt schattige, feuchte Stellen.
Man verwendet die zarten, frischen Blätter oder die feingehackten Zwiebeln zum Würzen.

Pflege: Samen mit feuchtem Sand vermischen, in Plastikbeutel geben.

3 Wochen bei 15 - 20°C, anschließend 4 - 6 Wochen bei +2 bis 4°C aufstellen.
Danach mäßig warm kultivieren (10 - 12°C).

Kurzkulturanleitung:

Aussaat:
September - März, da Kaltkeimer, breitwürfig oder in Reihen.

Bei späterer Aussaat Wärme-/Kältebehandlung s.o.

Reihenabstand:
20 cm - Saattiefe: 1 - 2 cm

Keimdauer:
unregelmäßig, 4 - 12 Wochen

Erntezeit:
April - September
---------------------------------------------------------

Nur weiß ich nicht ob es stimmt :
bis September ????
Aber ich lasse mich gerne überraschen
Zuletzt geändert von Biggi am 11.05.2009, 23:20, insgesamt 1-mal geändert.
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rosi » 11.05.2009, 23:06

Bärlauch sollte vor der Blüte, von April - Mai geerntet werden, dann sind die Blätter zart und lecker!Bild
Liebe Grüße
Rosi

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Bärlauchquark

Beitragvon Rosi » 11.05.2009, 23:14

Man benötigt:

1-2 Handvoll Bärlauch-Blätter
250 gr Quark
Etwas Milch oder Jogurt
Salz

Die Bärlauch-Blätter werden gewaschen und vorsichtig abgetrocknet.
Dann werden sie in feine Streifen geschnitten.
Den Quark mit Milch oder Jogurt verrühren , die Bärlauchstreifen unter den Quark mischen,
mit Salz abschmecken - Fertig!

Den Bärlauchquark mit frischem Baquette servieren!
Sehr lecker macht sich auch ein Salatblatt unter dem Quark!
Liebe Grüße
Rosi

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Bärlauchbutter

Beitragvon Rosi » 11.05.2009, 23:21

Man benötigt:

1-2 Handvoll Bärlauch-Blätter
125 gr Butter
Salz

Zuerst sollte die Butter aus dem Kühlschrank geholt werden, um warm zu werden.
Die Bärlauch-Blätter werden gewaschen und vorsichtig abgetrocknet
und in feine Streifen geschnitten.
Die Bärlauchstücke unter die Butter mischen und mit Salz abschmecken - Fertig!
Zuletzt geändert von Rosi am 11.05.2009, 23:22, insgesamt 1-mal geändert.
Liebe Grüße
Rosi

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Beitragvon Biggi » 11.05.2009, 23:22

Lecker
Lieben Gruß Biggi
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