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#Auberginen aus dem Ofen /Karibik

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#Auberginen aus dem Ofen /Karibik

Beitragvon ludmilla1 » 26.08.2009, 05:21

[b]Auberginen aus dem Ofen/Karibik[/b]
[b]Zutaten:
[/b]2 Auberginen á 350 g
300 ml Milch
200 g Sahne
150 g Kokoskonzentrat
1 Zwiebel
2 Chilischoten, 1 rote und 1 grüne
Salz und Pfeffer

[b]Zubereitung:[/b]
Die Auberginen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Milch und die Sahne erhitzen und das Kokoskonzentrat darin auflösen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Chilischoten längs aufschneiden und die Kerne entfernen,
in feine Streifen schneiden und [b]anschl. die Hände waschen.[/b]
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
In eine längliche feuerfeste Form mit Deckel
die Hälfte der Auberginenscheiben hineinlegen, e
vt. überlappend, salzen und pfeffern.
Jeweils die Hälfte der Zwiebelwürfel und Chilischoten darüber verteilen.
Wieder Auberginenscheiben einschichten und die restlichen Zwiebeln
und Chilischoten darüber verteilen.
Die Kokosmilch darüber gießen.
Den Deckel auf die Form [b]legen und 30-35 Min. backen.
[/b]Dann den Deckel abnehmen und
[b]weitere 20 - 25 Minuten backen,[/b] bis die Oberfläche goldbraun ist.
Sehr gut als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.
Mit Reis ein vegetarisches Hauptgericht.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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