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#Bouillon mit Markklößchen von Mom

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#Bouillon mit Markklößchen von Mom

Beitragvon Biggi » 04.12.2009, 15:08

Bouillon mit Markklößchen von Mom
4 - 6 Pers.
Zutaten:
Bouillon
400 g Rindfleisch zur Suppe
5 Möhren, mittl., schälen, ganz
1 Stg. Lauch, in Scheiben
50 g Sellerieknolle
1 Zwiebel, halbieren mit Schale
1,5 L Wasser
Salz

Für die Markklößchen:
2 Markknochen (60 g Rindermark)
1 Eigelb
60 g Brösel
1 EL geh. Petersilie
Salz etwas Muskat

Zubereitung:
Fleisch und Gemüse in kaltem Wasser aufsetzen.
aufkochen lassen,
Hitze runter drehen,
2 Std ziehen lassen.
Schaum abseihen.

Markklößchen:
Mark aus den Knochen lösen.
langsam in der Pfanne schmelzen lassen.
Durch ein Sieb filtern.
Erkalten lassen.
Schaumig rühren,
Eigelb, Petersilie, Brösel einarbeiten,
würzen , gut untermengen.

Ist die Masse noch zu weich, etwas Brösel untermischen.
Ca 12 Klößchen formen

Fleisch und Gemüse aus der Bouillon nehmen,
die Klößchen darin ca 10 Min. ziehen lassen.
Fleisch in Würfelchenschneiden,
Möhren in Würfelchen teilen,
alles in die Suppe geben,
Wer noch mal frisches Gemüse zufügen möchte,
gibt es mit den Klößchen in die Bouillon.
In Teller füllen, mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit
Zuletzt geändert von Biggi am 05.02.2011, 19:21, insgesamt 1-mal geändert.
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rosi » 04.12.2009, 21:55

Ich glaub´, das muss ich mal probieren, hört sich net
so schwer an. Bild
Liebe Grüße
Rosi

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Beitragvon Biggi » 05.12.2009, 00:30

Ist auch nicht schwer, RosiBild
Lieben Gruß Biggi
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