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#Sherry-Rahm-Sauce zu Geflügelbrust

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#Sherry-Rahm-Sauce zu Geflügelbrust

Beitragvon Liz » 10.12.2009, 21:01

Sherry-Rahm-Sauce

Zutaten

Geflügelbrust

Für die Sauce
400 ml Geflügelfond
200 g süße Sahne
100 g Schmelzkäse
100 ml lieblichen Sherry
1 flacher TL Salz,
1 schwach gehäufter EL Zucker
frisch gemahlener Pfeffer

Für die Mehlschwitze
50 g Butter
1 geh. EL Mehl

Zubereitung:
Das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit dem Geflügelfond ablöschen
Sahne zugiessen
den Schmelzkäse ebenfalls zugeben
und mit dem Schneebesen unter Rühren aufkochen.
Salz, Pfeffer und Zucker einrühren.

Nebenher eine helle Mehlschwitze herstellen
indem man die Butter in einem Topf zerläßt und das Mehl zugibt,
gut mitenander verrühren, bis sie beginnt Farbe zu nehmen
SOFORT von der Sauce kellenweise zugeben und ständig rühren, bis alle Sauce in der Mehlschwitze ist.

Hitze reduzieren!
Jetzt erst den Sherry einrühren und nicht mehr kochen lassen.

Fleisch portionsweise auf einem Teller anrichten,
salzen und pfeffern und mit der leckeren Sauce servieren
Und so könnte es aussehn:

Bild

Bild
die Sauce ist anfangs etwas flüssig, dickt aber beim Servieren auf dem kalten Teller sehr schnell nach

Ich wünsche Euch einen guten Appetit!
Ich beneide nicht die anderen,
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Beitragvon Coci » 10.12.2009, 21:04

Ha!! Da isse ja!!!

Sieht superlecker aus, Liz!

Bild
Coci
 

Beitragvon Liz » 10.12.2009, 21:05

isse auch, könnt die wie Suppe essen.Bild
HIlfe!
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Beitragvon Biggi » 10.12.2009, 21:08

Da haste ja ein Leckerchen gemachtBild
Lieben Gruß Biggi
Bild
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