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#Knöllchens Fischvision -BILD-

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#Knöllchens Fischvision -BILD-

Beitragvon knoellchen » 19.02.2011, 14:21

Knöllchens Fisch-Vision
Für 6 Personen
Bild

Zutaten:
2 kg gemischen Fisch,
[ich hatte Lachs, Rotbarsch, Kabeljau, Steinbeisser,
schwarzen Heilbutt, Kingslip alles was der Fischmann hergab)
1 kg Muscheln
500 g Garnelen
1 Möhre, klein würfeln
ca 50 g gewürfelter Sellerie
1 kleine Porreestange in Ringe schneiden
3 gewürfelte Zwiebeln
1 Zucchini in feine Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, würfeln
1 kg kleine Kartoffeln, vierteln
2 Tomaten
3 EL Öl
1 TL Paprikapulver
Salz
1 EL tasmanische Pfefferbeeren
1 Glas Weisswein
500 ml passierte Tomaten
etwas Zitronensaft
Pfeffer

Zitronen Thymian-Majo:
2 Eigelb
200 ml Sonnenblumenöl
3 Zweige Zitronenthymian
1 TL Senf
Paprika
Salz
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Das Gemüse mit dem Öl und dem Paprikapulver anschwitzen
mit Wein und den passierten Tomaten ablöschen,
salzen und die im Mörser zerstossenen Pfefferbeeren dazu geben
ca 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Majo zubereiten.
Eigelb in eine Schüssel geben und
das Öl tröpfchenweise unterrühren.
Bis eine homogene Masse entsteht.
Mit Senf, Paprika, Salz, Knoblauch und
Zitronenthymian abschmecken.

Den Fisch in grobe Würfel schneiden.
Fisch mit den Garnelen in die Sauce geben und
garziehen lassen.
Nicht sprudelnd kochen!
Vorsichtig umrühren.

Die Muscheln in eine Pfanne mit heißem Öl,
Salz und ich hatte eine indische Mischung (Punchpuran) geben.
Man kann die Muscheln auch mit zu dem Fisch geben,
aber so haben sie einen noch intensiveren Eigengeschmack.
Deckel auf die Pfanne geben und ab und zu schütteln.

Geschlossen gebliebene Muscheln aussortieren,
die konnen verdorben sein.

Fisch in eine Schale geben,
die Muscheln darauf verteilen und
sofort mit Weißbrot und der Majo servieren.

Guten Appetit!
Zuletzt geändert von knoellchen am 19.02.2011, 19:48, insgesamt 3-mal geändert.
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Beitragvon Macey2806 » 19.02.2011, 14:27

Liest sich gut und interessant!
Schade, dass Du nicht um die Ecke
wohnst, sonst käme ich probieren!Bild
Liebe Grüße
Iris
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Beitragvon Biggi » 19.02.2011, 14:33

Das hört sich supergut an, Knöllchen
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon aurelio » 19.02.2011, 16:16

Lecker Knöllchen
das wäre was für mich
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Beitragvon Rosi » 19.02.2011, 16:22

Das hört sich ja klasse an!!
[schild=15 fontcolor=4B0082 shadowcolor=C0C0C0 shieldshadow=1]DANKE für das tolle Rezept!!!![/schild]
Liebe Grüße
Rosi

Kein Mensch ist so wichtig, wie er sich nimmt!!!
Immanuel Kant
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Beitragvon knoellchen » 19.02.2011, 18:39

Danke, das war auch lecker.
Bin gespannt was Noli dazu sagt, wir haben sie heute kurz getroffen und sie hat den Rest bekommen!
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Beitragvon ludmilla1 » 19.02.2011, 18:49

Das hat sehr gut geschmeckt... einfach köstlich. Ich bin auch gespannt, was Noli sagt.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon knoellchen » 19.02.2011, 18:58

Wo ist denn das Bild geblieben, dann setze ich es nochmal ein!
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Beitragvon aurelio » 19.02.2011, 18:59

Ja, mach das
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Beitragvon aurelio » 19.02.2011, 19:00

Wow, das sieht aber auch wirklich zum zulangen aus
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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