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#Bunter Tortellini-Salat mit frischen Champignons

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#Bunter Tortellini-Salat mit frischen Champignons

Beitragvon Biggi » 06.04.2009, 00:04

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Bunter Tortellini-Salat mit frischen Champignons

Zutaten:
250 g Tortellini, getr.
10 Scheiben Frühstücksspeck
3 EL Apfelessig
1/2 TL Zucker, etwas Salz
3 EL Öl
200 g Kirschtomaten
1 Bd Frühlingszwiebel
200 g Champignons, frische
1 Topf Basilikum
200 g Mozzarella
150 g Doppelrahm -Frischkäse mit Kräutern
3 -4 EL H - Milch
Basilikum zum Garnieren
Tortellini in kochendem Salzwasser 13 Min. garen.

Den Frühstücksspeck knusprig ausbraten.

Für die Marinade:
Essig, Zucker Salz Pfeffer verrühren,
das Öl langsam darunter schlagen.

Die Tortellini abgießen und sofort mit der Marinade mischen.
Tomaten halbieren,
Lauchzwiebel in Ringe schneiden,
die Champignons in Scheiben schneiden,
mit den Tortellinis vermischen.
Basilikum abzupfen,
Mozzarella in kl. Stücke schneiden,
Speck in Stücke brechen.

Alles unter den Salat mischen.
In eine Glasschüssel geben.
Frischkäse mit der Milch verrühren über den Salat träufeln.

Mit Basilikum Garnieren.
Guten Appetit
Zuletzt geändert von Biggi am 22.02.2011, 20:49, insgesamt 2-mal geändert.
Lieben Gruß Biggi
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