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#Honig-Parfait mit Rosmarin-Feigen -Bild

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#Honig-Parfait mit Rosmarin-Feigen -Bild

Beitragvon ludmilla1 » 15.02.2011, 06:15

Bild

Honig-Parfait mit Rosmarin-Feigen

Zutaten:
20 g Amarettini (ital. Mandelkekse)
100 g Butterkekse
120 g Butter
35 g frischer Ingwer
Mark von 2 Vanilleschoten
75 ml Apfelsaft
75 g Zucker
4 Eigelb (Kl. M)
150 g dickflüssiger Honig (z. B. Pinienhonig)
Salz
150 ml Schlagsahne
1 El schwarze Pfefferkörner
3 kleine Zweige Rosmarin
4 El Zitronensaft
8 frische Feigen

Zubereitung:
Amarettini, Butterkekse und 80 g Butter fein zerkrümeln.
Die Masse auf dem Boden einer kleinen Springform (18 cm Ø) verteilen
und andrücken.

Ingwer schälen, fein reiben,
mit dem Mark von 1 Vanilleschote, Apfelsaft und
40 g Zucker sirupartig einkochen lassen.
In der Zwischenzeit
Eigelb, 50 g Honig und 1 Prise Salz mit dem Mixer cremig aufschlagen.
Den heißen Sirup unter Rühren dazu geben, kurz weiterrühren,
dann die Masse im kalten Wasserbad kalt schlagen.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Masse auf dem Kekskrümelboden verteilen und glatt streichen.
Mind. 10 Stunden einfrieren

Pfeffer grob zerstoßen oder mahlen.
Von einem Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen, klein schneiden und
mit dem restlichen Honig, Zitronensaft und restlichem Vanillemark mischen,
zusammen mit der Butter, Zitronensaft, Zucker und
einem Rosmarinzweig in einer großen Pfanne verteilen.
Die Feigen waschen, Stiele abschneiden,
die Früchte halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen.
Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten garen,
dabei einmal wenden und abkühlen lassen.

Das Parfait etwa 20 Min. vor dem Servieren aus der Form nehmen und
zum Antauen in den Kühlschrank stellen.
Feigen auf dem Parfait verteilen,
mit Rosmarin-Pfeffer-Sirup beträufeln,
mit dem restlichen Rosmarinzweig garniert sofort servieren

Guten Appetit°
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon knoellchen » 15.02.2011, 06:48

Lecker wars.
Ich habs nämlich gemacht, zum Geburtstag von meinem Onkel
Bild
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Beitragvon ludmilla1 » 15.02.2011, 06:50

Jetzt, wo ich das Bild wiedersehe, läuft mir erst recht das Wasser im Mund zusammen. Ein köstlicher Nachtisch - süß und würzig zugleich.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon Macey2806 » 15.02.2011, 07:26

Liest sich gut!
Könnte ich jetzt etwas von essen.
Liebe Grüße
Iris
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Beitragvon Hardy » 15.02.2011, 09:15

Oh Knoellchen. Das ist gemein. Du machst uns mal wieder Appetit.
Gruss Hardy
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Beitragvon ludmilla1 » 15.02.2011, 09:38

knoellchen hat geschrieben:Lecker wars.
Ich habs nämlich gemacht, zum Geburtstag von meinem Onkel
Bild


Aber ich durfte das Rrezept einstellen. Bild
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon Hardy » 15.02.2011, 10:02

Hast du gut gemacht, Milla.
Gruss Hardy
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Beitragvon Walkerin » 15.02.2011, 12:34

Mmh das sieht ja lecker aus!
Schmeckt bestimmt super!
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Beitragvon Rossi » 15.02.2011, 20:12

Schaut lecker aus.
LG.Rossi

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