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#Wildschwein-Steaks an Rucola-Sauce

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#Wildschwein-Steaks an Rucola-Sauce

Beitragvon Biggi » 19.11.2011, 18:54

Rezept aus dem Wochenblatt v. EDEK#
v. Sabine Threimer
####################

Wildschwein-Steaks an Rucola-Sauce

Zutaten:
4 Wildschwein-Steaks a 250 g
Wildgewürz s. in Zaubereien aus der Küche Gewürze
Salz, Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
Sauce:
2 Schalotten
250 g Champignons
500 ml Wildfond -Glas-
200 ml Sahne
100 g Rucola

Zubereitung:
Die Steaks 2 Std. vor dem Essen aus dem Kühler nehmen
Mit Wildgewürz, Salz, Pfeffer kräftig würzen,
zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen
.Backofen auf 80 Grad (achtzig) vorheizen
Steaks im heißen Butterschmalz
von jeder Seite 2 Min. anbraten.
Im Backofen ca 30 Min. ziehen lassen

Sauce
Schalotten und Champis fein hacken,
im Butterschmalz der Steaks braten,
bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Fond zugießen,
auf die Hälfte einkochen(/reduzieren) lassen.
Sahne angießen,
gut durchpürieren
mit Salz u. Pfeffer abschmecken.
Rucola fein hacken und
kurz vor dem Servieren unter die Sauce heben

Hierzu passt : Brezeln-Knödel

Guten Appetit!
Zuletzt geändert von Biggi am 19.11.2011, 19:11, insgesamt 1-mal geändert.
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Macey2806 » 19.11.2011, 18:56

Liest sich gut!
Wildschwein mag ich eigentlich nur als
Sauerbraten. Kommt auf einen Versuch an.
Liebe Grüße
Iris
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Beitragvon Biggi » 19.11.2011, 19:13

lach als ich es sah dachte ich direkt an Euch.
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 19.11.2011, 19:33

Lecker.
Wildschwein!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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LG.Rossi

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