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#Rum-Carpaccio vom Rinder-Filet

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Beitragvon Horrorweib » 27.01.2012, 16:24

Rum Carpaccio vom Rinderfilet
.
Zutaten:

300 g Rinderfilet aus der Mitte
1 frische Chili mittlerer Schärfe
1 Bund Schnittlauch
Marinade:
1/2 Zitrone
2 EL Ananassaft
4 El brauner Rum
1 TL Angostura
1/2 TL brauner Rohrzucker
4 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
Piment (gemahlen), Salz
.
Zubereitung:
Das Rinderfilet in einem Gefrierbeutel oder Folie fest verpacken und
ca. 60 Min anfrieren lassen.
Möglichst mit einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden
(ca. 2 – 3 mm).
Unter Frischhaltefolie flach klopfen
bis man durch die Scheiben hindurchsehen kann.
.
Die Zitronenhälfte auspressen und
mit den restlichen Zutaten außer Chili und Schnittlauch
zu einer Marinade verrühren.
.
Jede Fleischscheibe durch diese Marinade ziehen.
Alle Scheiben in einen Zipplock-Beutel geben,
die restliche Marinade dazu geben,
die Luft aus dem Beuten drücken und verschließen.
Das Ganze eine Std. im Kühlschrank marinieren.
Anschließend die Scheiben aus dem Beutel in eine Schüssel gleiten lassen.
Vorsichtig damit nichts reißt auseinander ziehen und
dekorativ auf Tellern anrichten.
.
Chilischote entkernen und
die weißen Wände ausschneiden (ev. Handschuh tragen).
Sehr fein hacken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
.
Das Carpaccio mit den Schnittlauchröllchen und
den Chili bestreuen und
mit der zurückgebliebenen Marinade beträufeln.
(Darf nicht schwimmen.)
.
Guten Appetit!
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Beitragvon Biggi » 30.01.2012, 14:47

und was für ein gutes CarpaccioBild
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 30.01.2012, 18:55

Klingt lecker.
LG.Rossi

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Beitragvon Macey2806 » 30.01.2012, 19:55

Noch so was leckeresBild
Liebe Grüße
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Beitragvon Rosi » 31.01.2012, 00:49

DAS wär was für Göga! Bild
Liebe Grüße
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Beitragvon Biggi » 31.01.2012, 00:59

habe dafür auch nen Link in die Vorspeisen gesetzt
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon ludmilla1 » 31.01.2012, 05:13

Beim Lesen läuft mir das Wasser im Mund zusammen!! Danke für das Rezept.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon knoellchen » 31.01.2012, 05:55

Lecker!
LG Knoellchen
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Beitragvon aurelio » 31.01.2012, 09:28

Lecker
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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