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#Spieß-Braten, Art Idar Oberstein

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Beitragvon Horrorweib » 01.02.2012, 11:51

Spieß-Braten - Art Idar Obersteiner
.
Zutaten:
2 kg Schweinenacken ohne Knochen
1 kg Zwiebeln, in dünnen Scheiben
Pfeffer, Salz, Knobi, Kräuter der Provence
(nicht original aber lecker)
.
Zubereitung:
Das Fleisch in Stücken
zu mindestens 350–500 g schneiden und
mind. 48 Stunden in Zwiebeln einlegen.
Dazu erst eine Lage
in Scheiben geschnittener Zwiebeln
mit Pfeffer und granuliertem Knobi bestreuen,
Fleisch auflegen,
die Zwischenräume mit Zwiebeln ausstopfen und
mit Zwiebeln bedecken.
Wiederum Knobi & reichlich Pfeffer aufstreuen,
evt. noch eine 2. Lage
Fleisch und Zwiebeln schichten.
Ich salze das Fleisch nicht.
Wer unbedingt Salz braucht,
kann es auf die oberste Lage Zwiebeln streuen.
Wer mag, kann zwischen die Zwiebeln
ein wenig getrocknete Kräuter der Provence geben.
.
Keine frischen Kräuter und keinen frischen Knobi verwenden,
da das Ganze sonst leicht gärt.
.
Am nächsten Tag
über Buchenholz auf einem Schwenkgrill braten.
Das Fleisch,
von dem vorher die Zwiebeln entfernt wurden,
auf den Rost legen und
auf beiden Seiten braten, eventuell mehrmals wenden.
.
Die Garzeit beträgt
je nach Dicke der Fleischstücke ca. 30–40 Minuten.
Das Fleisch ist gut, wenn der Saft austritt
oder es beim Draufdrücken
nur noch wenig oder gar nicht mehr nachgibt.
Schweinefleisch sollte gut durch sein.
Das Fleisch darf nicht zu trocken werden,
ggf. mit Bier begießen.
.
Als Beilage passt:
Rettichsalat, Zwiebelbrot,
oder auch Kartoffeln aus der Asche
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Beitragvon Biggi » 09.02.2012, 18:35

oh ja das ist für die kommende Grill-Saison,
ich wittere schon besseres Wetter
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Macey2806 » 09.02.2012, 20:14

Ach wäre es doch schon Sommer,
dann könnte man das ausprobieren.
Liebe Grüße
Iris
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Beitragvon Uli » 09.02.2012, 21:16

ich hab den geruch schon in der nase!!!!!!!!!!!!! Bild
lg uli

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Beitragvon Rossi » 09.02.2012, 22:41

Klasse ist gespeichert.
LG.Rossi

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Beitragvon marcu » 09.02.2012, 23:25

Bild Mal was herrlich Neues für den Grill!!!!
DANKE!
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Beitragvon Rosi » 09.02.2012, 23:43

Bild...aber echt, die Grillsaison kann beginnen..... Bild
Liebe Grüße
Rosi

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Beitragvon ludmilla1 » 10.02.2012, 02:44

In der Pfalz habe ich vor Jahren den Braten gegessen. Der war superspitzenmäßig. Ich freue mich auf den Sommer, dann wird es ausprobiert. Danke für das Rezept.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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