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# a la Pulled-Pork aus dem Ofen -Bild

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# a la Pulled-Pork aus dem Ofen -Bild

Beitragvon Biggi » 11.09.2016, 21:55

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A la Pulled Pork aus dem Backofen

Zutaten;
2 kg Schulter, ausgelöst, auch mehr

Gewürz-Mischung, nennt sich Rub:
4 EL brauner Zucker
3 EL Salz
8 EL Paprika edelsüß
4 EL schwarzer Pfeffer
1 ELChili
3 EL Ras el hanout

100 g Dijon Senf, Glas

Apfelsaft und Balsamico zum „Moppen/beträufeln

großen Gefrierbeutel 6 L
Backofen auf 120 Grad
Bratenform * Folie zum Verschließen
Backzeit ca 7-8 Std
Fleisch-Thermometer

Zubereitung:
1. Tag:
Die Gewürze mischen
Das Fleisch dick und gut mit der Mischung einreiben.
Mit Senf feste einschmieren.
Er ist dazu da damit der Rub am Fleisch bleibt.

Das Fleisch vorsichtig in den Gefrierbeutel legen.
Luftdicht schließen,
in den Kühlschrank legen, ca 20- 24 Std.,
damit dass Fleisch die nötige Würze bekommt.

Am anderen Tag
das Fleisch auf ein Bratblech/Form mit Rand legen.
Etwas Apelsaft angießen, mit Rest Gewürzen bestreuen
Verschließen
Thermometer reinstecken.
In den Ofen schieben
Wenn das Thermometer eine Kern-Temperatur von 75-80 Grad hat
dann mit dem Apfel-#Balsamico besprengen.
Wir machten das 2 mal , weil sonst zuviel Wärmeverlust war.
Zeigt as FleischThermo eine 92er Grad an,,
dann sollte das Fleich fertig sein
Aus der Form nehmen, in Alufolie fest einpacken,
30-40 Min. ruhen lassen, damit der Saft sich gut verteilt,
Danach auf einem Teller mit 2 Gabeln „zerpflücken,
und mit dem Bratensaft/Sud genießen.

Hierzu passt wunderbar Weißkohl-Salat

Guten Appetit!

TIPP
Das Original wird im BBQ gegart und braucht etwas länger
Lieben Gruß Biggi
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Re: # a la Pulled-Pork aus dem Ofen -Bild

Beitragvon knoellchen » 12.09.2016, 05:22

Lecker...das mag ich
LG Knoellchen
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Re: # a la Pulled-Pork aus dem Ofen -Bild

Beitragvon Biggi » 12.09.2016, 10:04

ich fands auch nit schlecht,
aber ich denke im BBQ haste noch nen Rauch geschmack bei
werde sehen ob ich da s Rauchsalz auftreiben kann, :D

Aber der Saft ist der Hammer
Lieben Gruß Biggi
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Re: # a la Pulled-Pork aus dem Ofen -Bild

Beitragvon Rossi » 14.09.2016, 21:11

Sieht sehr lecker aus
LG.Rossi

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Re: # a la Pulled-Pork aus dem Ofen -Bild

Beitragvon Biggi » 14.09.2016, 21:14

Rossi war auch geschmacklich nicht schlecht
bin gespannt wie es Nächste mal wird Fingi:1
Lieben Gruß Biggi
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Re: # a la Pulled-Pork aus dem Ofen -Bild

Beitragvon Ulla » 15.09.2016, 08:11

Man, das sieht guuuuut aus!!
Der Zufall geht Wege, da kommt die Absicht gar nicht hin
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Re: # a la Pulled-Pork aus dem Ofen -Bild

Beitragvon Biggi » 15.09.2016, 12:43

das war richtig lecker :D
Lieben Gruß Biggi
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