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# Rinder-Zunge gepökelt mit Erbsen und Kartoffelbrei - Bild

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# Rinder-Zunge gepökelt mit Erbsen und Kartoffelbrei - Bild

Beitragvon kdb » 01.10.2017, 13:52

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Rinderpökelzunge mit Erbsen und Kartoffelbrei
Portionen: 3-6

Zutaten:
1 Rinderpökelzunge
reichlich heißes Wasser zum Kochen

Zubereitung<.
die Rinderpökelzunge mindestens 1 Tag wässern,
ist sie sehr kräftig salzig, dann einmal Wasser wechseln.
Die Zunge in reichlich Wasser 2-2 1/2 Stunden kochen.
Durch Anstechen mit einem Messer spürt man, wann sie weich genug ist.

Ist sie fertig gekocht, wird sie unter kaltem Wasser abgeschreckt,
danach wird sie geschält, also die Haut abgezogen.

Die Zunge wird, je nach Wunsch
in Scheiben zwischen 0,5 und 2 cm geschnitten.
Die Brühe vom Kochen
wird ohne weitere Zusätze in einem Kännchen dazu gestellt.

Serviert wird wie hier mit Kartoffelbrei und Erbsen.

TIPP:
Nimmt man eine Zunge, die nicht gepökelt ist,
also eine frische, dann gibt man entsprechend reichlich Salz dazu.
Statt Rinder- kann man auch Schweinezunge (weniger lange kochen!) verwenden,
dann je Portion eine Zunge.

Guten Appetit!
Steuern erheben heißt, die Gans so zu rupfen,
dass man möglichst viele Federn mit möglichst wenig Gezische bekommt.
(Jean Baptiste Colbert)
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Re: # Rinder-Zunge gepökelt mit Erbsen und Kartoffelbrei - Bild

Beitragvon Biggi » 01.10.2017, 14:08

die sieht ja nicht schlecht aus, kdb, Danke dir
hatte ich ja schon ewig nimmer,
und einfach zum Zubereiten
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Rinder-Zunge gepökelt mit Erbsen und Kartoffelbrei - Bild

Beitragvon Rosi » 01.10.2017, 22:56

Die sieht klasse aus, lecker! Fingi:1
Liebe Grüße
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Die Erinnerung ist das einzige Paradies, aus dem wir nicht vertrieben werden können!
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Re: # Rinder-Zunge gepökelt mit Erbsen und Kartoffelbrei - Bild

Beitragvon Ulla » 01.10.2017, 23:10

Oh, meine Mutter hat das geliebt!!
Für mich ist das eher nichts.. Zunge.. aber der Rest schon!
LG Ulla

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Re: # Rinder-Zunge gepökelt mit Erbsen und Kartoffelbrei - Bild

Beitragvon aurelio » 02.10.2017, 07:57

Sieht gut aus,
aber ich mag keine Zunge.
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Re: # Rinder-Zunge gepökelt mit Erbsen und Kartoffelbrei - Bild

Beitragvon Rossi » 03.10.2017, 22:07

Zunge habe ich so pur noch nicht gegessen.
Aber in Zungenwurst mag ich sie.
Danke fürs Rezept. Fingi:1
LG.Rossi

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