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#Erdbeer-Pistazien-Parfait- Eisiges Dessert

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#Erdbeer-Pistazien-Parfait- Eisiges Dessert

Beitragvon Macey2806 » 26.05.2010, 13:26

Erdbeer-Pistazien-Parfait
- habe ich zu Pfingsten ausprobiert und alle waren begeistert.
Ich hoffe, Euch wird es auch schmecken!

Erdbeer-Pistazien-Parfait
Für 6 Personen

Zutaten:
60 g ganze geschälte Pistazienkerne
4 EL Wasser
80 g Zucker
500 g Erdbeeren
100 g Puderzucker
5 Eigelb
400 ml Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:
Pistazien rösten.
Wasser und Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.
Pistazien zugeben,
alles sofort auf ein gefettetes Backblech geben, auskühlen lassen.
Dann auf ein Brett stürzen, mit einem Messer hacken.

Erdbeeren pürieren.
30 g Puderzucker unterrühren.
Eigelbe und restlichen Puderzucker im heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.
Aus dem Wasserbad nehmen und 5 Minuten kalt schlagen.

Sahne und Vanillinzucker steif schlagen.
Zuerst Erdbeerpüree und Pistazienkrokant,
danach die Sahne unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.

Eine Kastenform (20 cm lang) mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen.
Masse einfüllen und über Nacht gefrieren lassen.
Herausnehmen, Folie abziehen.
Parfait in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Nach Wunsch mit Erdbeeren und geschlagener Sahne servieren.
Liebe Grüße
Iris
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Beitragvon Biggi » 26.05.2010, 13:35

Ein superleckeres eisiges Dessert
Klasse Lisa
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rosi » 26.05.2010, 17:19

...und gerade richtig, für diese Jahreszeit.....obwohl,
sowas kann ich immer essen.....im Sommer kanns ja jeder....
Danke Lisa, ein super Rezept!
Liebe Grüße
Rosi

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