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`` Rotes Gemüse-Curry mit Rotem Reis, vegan -Bild

Moderator: Rosi

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`` Rotes Gemüse-Curry mit Rotem Reis, vegan -Bild

Beitragvon Nanexa » 11.08.2016, 22:06

`' Rotes Gemüse-Curry mit Rotem Reis, vegan -Bild

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Rotes Gemüse-Curry mit Rotem Reis, vegan
2 gute Portionen

Zutaten:
ca. 125 g Roten Reis
4 Kardamomkapseln
4 Nelken
ca. 1 TL Salz

2 große rote Spitzpaprika
1/2 große Zucchini
2 Stängel Staudensellerie
1 große rote Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 kl. Stück Ingwer
1 rote Chilischote
1 EL getr. Thaikräuter
1 EL Kokosflocken
1 EL Rote Currypaste
1-2 EL gelbes Thai-Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Zitronengras
1 TL Koriander
ca. 80 g Tomatenmark
200 ml Dinkelsahne
ggfls. etwas Hafermilch o.ä. für die Konsistenz
Olivenöl

Zubereitung:
Reis waschen und mit der doppelten Menge Wasser,
Kardamomkapseln, Nelken und Salz zum Kochen bringen,
Hitze reduzieren und ca. 30 Min. köcheln lassen.

Zwiebel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Knofi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Ingwer schälen und fein hacken.
Chili waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Gemüse waschen und in ca. 1-2 cm-Stücke schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen,
Zwiebeln und Knofi darin kurz anschwitzen,
dann Zucchini, Paprika und Sellerie zugeben,
Hitze reduzieren und ein paar Min. anbraten,
dann mit der Dinkelsahne ablöschen und
Tomatenmark, Kokosflocken, Kräuter, Chili,
Ingwer und Gewürze einrühren und
noch ein paar Min. köcheln lassen,
die Konsistenz ggfls. mit etwas Hafer-/Dinkelmilch o.ä.
anpassen, das Curry soll schön cremig sein.
Abschmecken, ggfls. noch ein wenig Curry zugeben.

Kardamomkapseln und Nelken aus dem Reis nehmen,
alles auf Tellern anrichten und

Guten Appetit!

PS:
Schmeckt auch lecker mit Kokosmilch und ein paar Mini-Maiskölbchen.
Zuletzt geändert von Nanexa am 11.08.2016, 22:12, insgesamt 1-mal geändert.
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