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# Überbackener Spargel mit Orangen -Spargel-Risotto -Bild

Moderator: Rosi

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# Überbackener Spargel mit Orangen -Spargel-Risotto -Bild

Beitragvon Tom007 » 05.05.2018, 16:15

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Überbackener Spargel mit Orangen Spargelrisotto

Zutaten:
500 g weißen Spargel
etwas Butter ca 5o g
1 Koblauchzehe
1 Zwiebel

1 Koblauchzehe
1 Zwiebel

700 g Spargelwasser
1 TL gehäufte Fleischbrühepulver
Salz und Pfeffer
2 Orangen

Überbackener Spargel :
gegarten Spargel
1 x Sauce Hollandaise leight
1 Orange
2 hart gekochte Eier , pellen
200 g gekochten Schinken
Ziegenfrischkäse oder anderen
Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
Spargel schälen
2 Stangen oder die Enden zur Seite legen
den Rest in leicht gesalzenes ( nur leicht bedeckt )Wasser legen
einen Stich Butter dazu und weich dünsten .

1 Orange auspressen

Koblauchzehe und Zwiebel 5 sec / Stufe 4
40 g Butter dazu und 3 Minuten / 100 ° / Stufe 1
den Risottoreis dazu 2 Minuten / 100 ° / LL / Stufe 1
mit dem Orangensaft ablöschen also kurz Stufe 3 ----- im Linkslauf --LL

Jetzt ca 700 g Spargelwasser dazu
Salzen und pfeffern

etwa 20 Minuten / 100 ° / LL / Stufe 1
wer mag kann jetzt noch etwas Parmesan gerieben unterrühren .

Überbackener Spargel :
Spargel in eine Auflaufform legen

Eier in kleine Würfelchen mit dem Eierschneider schneiden .
Schinken in Würfelchen schneiden

Sauce Hollandaise in eine Schüssel
nun den Frischkäse , Orangensaft und etwas Pfeffer
gut verrühren -----
nun den Schnittlauch , gekochten Schinken dazu
und die Eierwürfelchen vorsichtig unterheben .

Diese Masse auf den Spargel streichen
und bei 200 ° Heißluft leicht bräunen .

Klappt zeitlich recht gut
so das Risotto und der Spargel gleichzeitig fertig sind .

Auf einem Teller anrichten und
mit Orangen-Scheiben dekorieren .

Guten Appetit!
Grüssle Tom
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Re: # Überbackener Spargel mit Orangen -Spargel-Risotto -Bild

Beitragvon Biggi » 05.05.2018, 16:28

sie Fingi:1 ht toll aus
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Überbackener Spargel mit Orangen -Spargel-Risotto -Bild

Beitragvon Nordlicht » 05.05.2018, 18:10

Das sieht ja gut aus, da bekommt man Appetit.
LG Nordlicht
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Re: # Überbackener Spargel mit Orangen -Spargel-Risotto -Bild

Beitragvon aurelio » 06.05.2018, 07:34

davon könnte ich schon gerne etwas zum Frühstück nehmen
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Re: # Überbackener Spargel mit Orangen -Spargel-Risotto -Bild

Beitragvon Ulla » 15.05.2018, 09:26

Das hört sich sehr aufwendig an... mir läuft das Wasser im Mund zusammen..
LG Ulla

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