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*** Bunte Zucchini Pfanne, / Tortilla -Bild

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*** Bunte Zucchini Pfanne, / Tortilla -Bild

Beitragvon Lupinchen » 24.08.2016, 13:23

# DAS Original findest du hier in Zucchini
# Bunte Zucchini Pfanne, überbacken -Bild


Bild

Zucchini-Tomaten-Pfanne
2 - 4 Personen

Zutaten
1 große Zucchini (hier Garten-Zucchini
5 große Tomaten (enthäuten)
6 halbe Kirsch-Tomaten
1 kleine rote Paprika, gewürfelt.
2 gr. Zwiebeln, in Würfeln (evtl. Metzgerzwiebeln)
150 g Katenrauchwürfel
4 Eier Größe L-XL
2 größere Salatkartoffeln, gekocht
etwas süße Sahne
Reibekäse
Salz, Pfeffer, Paprika,
evlt. ein klein wenig frischen gehacktem Chili.
Kräuter der Provence
Zitronensaft

TIPP:
Man kann alles zusammen in einer Pfanne zubereiten.
Aber später auch die Masse in eine geeignete Auflaufform geben.
Ich habe Zucchini und Tomaten getrennt gemacht,
damit die Zucchini nicht zu weich werden.

Zubereitung
Zucchini, waschen, halbieren,
die Kerne mit einem Löffel aushöhlen,
salzen und pfeffern,
mit Zitronensaft beträufeln und stehen lassen
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, würzen
Tomaten überbrühen, schälen, würzen.
1 Zwiebel und Paprika-Würfeln anbraten und durchschmoren lassen.
Gut abschmecken, und Kräuter der Provence (Gewürz) zugeben.

Inwischen in einer großen Pfanne (28 cm)
die 2. Zwiebel mit dem größten Teil der Speckwürfel anbraten.
Dann erst die Zucchini zugegeben und mitbraten.
Die Tomaten darüber geben und alles gut durchmischen.
Wenn die Zucchini noch bissfest sind,
nach Guste entgültig abschmecken vom Herd nehmen und
die Kirschtomaten verteilt darüber geben.

Den Backofen auf ca. 180-bis 200 Grad vorheizen.
Die Eier mit der Sahne und ein klein wenig Mineralwasser aufschlagen,
mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen.
Die noch heiße Pfanne mit ein wenig Reibkäse bestreuen,
den Eierguss schnell darüber gießen,
einige Katenrauchwürfel ebenfalls aufstreuen und
dann schnellstens ab in den Backofen!
Sobald die Masse gestockt und schön braun ist,
kann Serviert werden.

Guten Appetit!.
Herzliche Grüße aus der schönen Pfalz!
Renate

Weil Gott nicht überall sein konnte, erschuf er die Mütter!
(Arabisches Sprichwort)
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