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#Gebackene oder gegrillte Zucchini

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#Gebackene oder gegrillte Zucchini

Beitragvon Biggi » 20.03.2009, 20:57

Gebackene o. gegrillte Zucchini

Zutaten:
4 kleine Zucchini
250 g Fetakäse oder spanischen Manchego
180 g Tomatenpaprika, (Glas)
Rosmarin, Oregano, Thymian
1-2 Zehen Knoblauch, durchpressen
7 EL Olivenöl
4 mittlere Tomaten oder Romatomaten
1 Zwiebel
150 g Oliven mit Paprika (Glas)
1 TL Gemüsebrühe
2 - 3 EL Balsamico

Zubereitung:
Die gewaschenen Zucchini 3 Mal in der Länge,
fast bis zum Stielansatz, einschneiden.
Nicht durchschneiden.
Feta in 12 lange Streifen schneiden.
Paprika in 12 lange Stücke schneiden.
Je ein Feta und 1 Paprika in einen Zucchini-Einschnitt legen.

Marinade:
Rosmarin, Oregano, Thymian, Knobi mit
5 EL Öl und Pfeffer verrühren.
Zucchini damit bestreichen und
abgedeckt ca. 30 Min. marinieren.

Für die Soße:
Tomaten vierteln, würfeln.
Geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.
Oliven, bis auf einige, hacken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel andünsten.
Tomaten 5 EL Wasser, Essig und Brühe zufügen. Aufkochen,
dann die Oliven zugeben.
Erkalten lassen.

Zucchinifächer auf Grillfolie oder in eine Grillschale legen,
mit Salz bestreuen und ca. 15 Min. grillen.
Nicht zu dunkel werden lassen

Mit der Soße anrichten evt. mit Kräutern garniert servieren.

Guten Appetit!
Lieben Gruß Biggi
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