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# Überbackene Auberginen - Bild

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# Überbackene Auberginen - Bild

Beitragvon Gitti » 12.08.2017, 19:36

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Überbackene Auberginen
für 2-3 Personen

Zutaten:
2 Auberginen
Salz
Zitronensaft
Olivenöl
1 TL Chiliöl
1 Zwiebel
2 Knbolauchzehen
2 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
1 TL Rosmarin
Büffelmozzarella
Parmesan

Zubereitung:
Die Auberginen vorbereiten und
in dicke Scheiben schneiden.
Mit Zitronensaft bepinseln, damit sie ihre Farbe behalten.
Mit Salz bestreuen und
ca. eine halbe Stunde Wasser ziehen lassen
(falls sie etwas bitter sind)

In der Zwischenzeit
eine Tomatensoße zubereiten.
Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl und Chiliöl andünsten,
gehackte Knoblauchzehen dazugeben,
kurz mit andünsten.
Das Tomatenmark unterrühren.
Nach 1-2 Minuten
passierten Tomaten dazugeben und
würzen.
Die Tomatensoße 10-15 Minuten köcheln lassen.

Eine Pfanne mit Olivenöl auspinseln,
die Auberginenscheiben abspülen und
trocken tupfen.
Von beiden Seiten leicht anbräunen,
salzen und pfeffern.

Etwas Tomatensoße in eine gefettete, feuerfeste Form geben.
Die Auberginenscheiben auf die Tomatensoße legen,
den Rest Tomatensoße drüber träufeln.

Noch etwas Basilikum
auf die Auberginenscheiben streuen.
Parmesan darüber reiben und
Mozzarella verteilen.

Im vorgeheizten Backofen
bei 175° - 25-30 Minuten überbacken.


Guten Appetit!
LG Gitti
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folgende User möchten sich bei Gitti bedanken:

Re: # Überbackene Auberginen - Bild

Beitragvon Biggi » 12.08.2017, 21:10

Klasse Gitti ein Leckerchen Fingi:1
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Überbackene Auberginen - Bild

Beitragvon Lupinchen » 13.08.2017, 00:00

Stimmt, ich habe das feine sommerliche Rezept gleich gespeichert!
Herzliche Grüße aus der schönen Pfalz!
Renate

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Re: # Überbackene Auberginen - Bild

Beitragvon Biggi » 13.08.2017, 12:37

und auch fein als Vorspeise Fingi:1 Fingi:1
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Überbackene Auberginen - Bild

Beitragvon Gitti » 13.08.2017, 12:44

Biggi, darauf war ich noch nicht gekommen.. als Vorspeise.
Gute Idee !
LG Gitti
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Re: # Überbackene Auberginen - Bild

Beitragvon Biggi » 13.08.2017, 13:01

Habe es dir auch da eingesetzt mit Link hier in das Rezept Fingi:1
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Überbackene Auberginen - Bild

Beitragvon Rossi » 13.08.2017, 15:42

Lecker. Fingi:1
Leider esse ich die hier alleine.
LG.Rossi

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Re: # Überbackene Auberginen - Bild

Beitragvon Tom007 » 13.08.2017, 15:47

Jawoll - so lieben wir sie Bild
Grüssle Tom
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Re: # Überbackene Auberginen - Bild

Beitragvon Nanexa » 18.08.2017, 21:07

hm, ein leckerchen für mich! Fingi:2
Schuhe sind Rudeltiere! LG, Nexi
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