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#Zucchini in Gelee auf Tomaten-Ragout -Bild

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#Zucchini in Gelee auf Tomaten-Ragout -Bild

Beitragvon Biggi » 14.08.2012, 17:32

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Zucchini in Gelee auf Tomaten-Ragout
4 Portionen
.
Zutaten:
600 g Zucchini
Salz, Pfeffer, etwas Chili
1-2 Knoblauch-Zehe/n
2 Lorbeer-Blätter
1 Zweig Rosmarin
1 L Wasser, kochend
.
Sud/Gelee:
700 ml Kochsud
9 Blatt Gelatine
1 EL Zucker
6 EL Balsamico, weiß
2 EL Schnittlauch-Röllchen
1 EL Petersilie, hacken
2 EL Basilikum, hacken
6 rosa Pfefferkörner
.
Ragout:
500 g Tomaten, häuten
1 Zwiebel
evtl. Knobi
1 EL OlivenÖl
1 EL Rapsöl
4 EL Wasser o. Brühe
1 EL Tomatenmark/Tube
2 EL Zitronen-Melisse
.
Kastenform mit Klarsicht-Folie auskleiden
.
Zubereitung:
Zucchini in Würfelchen schneiden
in 1 L Wasser mit:
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knobi
ca 5 Min. köcheln.
Über einem Sieb abgießen,
Sud auffangen.
Knobi und Zweig entfernen.
.
Sud/Gelee:
700 ml abmessen,
mit Lorbeerblätter und Chili ca 5 Min. einkochen.
Gelatine in der Zeit einweichen,
Lorbeer entfernen, Gelatine im Sud auflösen
Sud nochmal abschmecken, Essig einrühren.
Zucchini, Kräuter, Pfefferkörner zugeben.
Etwas abkühlen lassen
Alles in die Form füllen.
Kalt stellen.
.
Ragout
Tomaten halbieren, vierteln
Kerne und Gelee zur Seite stellen..
Zwiebel klein hacken,
Knobi evt. andrücken
Öle erhitzen, Zwiebel & Knobi darin anschwitzen
Tomatenmark einrühren und das Tom-Gelee.
Wasser angießen, aufkochen lassen.
Tomaten einfüllen,
aufkochen und zur Seite stellen.
Vor den Servieren Melisse und Basilikum einrühren.
.
Hierzu passen Frikadellen, u a. Kurz-Gebratenes.
.
Guten Appetit!
.
Anmerkung:
Gelee habe ich mit weniger Zutaten gemacht
und in Förmchen erstarren lassen
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 14.08.2012, 21:21

Das klingt ja sehr sehr lecker.
Ohweh mein Magen knurrt.
Habe noch nix zum Abend gegessen.
LG.Rossi

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Beitragvon Macey2806 » 14.08.2012, 21:22

Interessantes Gericht
Liebe Grüße
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Beitragvon Ulla » 14.08.2012, 22:20

Oha, das sieht aber lecker aus!
Der Zufall geht Wege, da kommt die Absicht gar nicht hin
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Beitragvon Biggi » 14.08.2012, 22:25

Ich habe uns bevor es auf den Tisch kam,
noch mit Essig beträufelt. also hellem Balsamico
Das war echt Klasse
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 14.08.2012, 22:38

Das klingt auch so Biggi.
Lecker.
Werde es die Tage mal zubereiten.
LG.Rossi

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Beitragvon Biggi » 14.08.2012, 23:08

Ich bin gespannt Rossi
Lieben Gruß Biggi
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