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***Zucchini Röllchen an Gemüse-Puffer -Bild

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***Zucchini Röllchen an Gemüse-Puffer -Bild

Beitragvon Ruhrpott » 13.08.2016, 20:15

Das Original findest du hier
# Gemüse-Puffer mit Zucchini Röllchen -Bild



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Gemüse-Puffer mit Zucchini Röllchen
für 12-14 Puffer

Zutaten:
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (geschält)
300 g Möhren/Karotten geschält
300 g Zucchini
+ 1 Zucchini
2 Eier
50 g Mehl
1 mittelgroße Zwiebel in ganz feine Würfel
Salz, Pfeffer
150 g Feta evtl. Salz reduziert
Öl zum Braten

Zubereitung
Die extra Zucchini in 9-12 dünne Scheiben schneiden,
in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braten,
bis sie etwas Farbe angenommen haben.
Aus der Pfanne nehmen und
auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Feta in 9-12 Stücke/Scheiben schneiden
und mit den Zucchini-Scheiben umwickeln.

Backofen auf ca 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln, 300 g Zucchini und Möhren
fein reiben, gut ausdrücken.
Zwiebeln, Eier und Mehl unterrühren.
Evtl. muss noch etwas Mehl dazu gegeben werden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer es scharf mag, kann auch ein paar Chili-Flocken zufügen.

Öl in einer Pfanne erhitzen,
mit einem Löffel Portionen ins Öl geben und
Puffer ausbacken.

Zwischenzeitlich
die Zucchini für ca 15 Minuten im Ofen backen.

Mit Tomatensoße servieren!

Guten Appetit!!
Liebe Grüße
Ruhrpott




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