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#Zucchini-Schiffchen mit Lachs-Füllung

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Beitragvon Horrorweib » 08.02.2012, 15:30

Zucchini-Schiffchen mit Lachs-Füllung
4 Port.
Zutaten:
300 g Lachsfilet
2 Sch. Toastbrot
1 Bd. Kräuter, quer durch den Garten,
z.B. Frankfurter Kräuter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Schmand
4 Zucchini, 350-400 g/Stk.
50 g Butter
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
.
Zubereitung:
Toastbrot entrinden,
Zwiebel u. Knoblauch fein hacken.
Lachs, Toast und Kräuter im Mixer fein pürieren.
.
An Kräutern passt alles, was der Garten hergibt,
außer Minze.
.
Von 1 Zitro-Hälfte die Schale abreiben.
Den Saft auspressen.
.
Alles mit dem Schmand gut vermengen und
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
.
Die gesäuberten Zucchini längs halbieren,
Kerne auskratzen,
mit Salz u. Pfeffer würzen,
mit Lachspüree füllen und
mit Olivenöl beträufeln.
.
Alles nebeneinander in eine gebutterte Gratinform geben.
Rest Butter um die Zucchini verteilen und
im nicht vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad 30 –35 Min. backen.

.
Die Zucchini herausnehmen und anrichten.
Ausgetretenen Sud evtl.noch etwas würzen und andicken,
je nach Geschmack mit Speisestärke oder etwas Schmand.
.
Guten Appetit!
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Beitragvon Biggi » 15.02.2012, 00:13

Das ist was für mich,Bild
Lieben Gruß Biggi
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