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# Grünkern-Gemüse-Bratlinge, vegan -Bilder

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# Grünkern-Gemüse-Bratlinge, vegan -Bilder

Beitragvon Nanexa » 23.12.2015, 20:27

als Bällchen: z. B. für Suppen
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als Bratlinge/ Burger:
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Grünkern-Gemüsebratlinge, vegan
ca. 60 kleine Bällchen oder 8-10 Bratlinge/ Burger (je nach Größe)

Zutaten:
200 g Grünkernschrot
350 ml Gemüsebrühe
2 mittlere Karotten
1 "einzelne" Stange Staudensellerie
1 rote Zwiebel
1/2 Stange Lauch
2 EL Maisstärke
4 EL Haferflocken
2 EL Paniermehl
2 TL Senf (hier Rotisseur)
1 EL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
2 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL frische Kräuter, hier Petersilie
Walnuss-Öl

Zubereitung:
Den Grünkernschrot
in der Gemüsebrühe einmal kurz aufkochen,
dann auf der ausgeschalteten Herdplatte
ca. 10-15 Min. ausquellen lassen.

Karotten und Sellerie gut waschen und fein raspeln,
Zwiebel schälen und fein würfeln,
Lauch waschen, putzen, längs halbieren und
in feine Ringe schneiden.
Die Gewürze, Speisestärke, Flocken und Paniermehl zufügen.

Den gequollenen Grünkernschrot dazugeben und
alles richtig gut vermengen, dies klappt sehr gut mit den Knethaken.
(Achtung, Grünkernschrot kann noch heiß sein!)
Die Bratlingsmasse weitere ca. 10 Min. quellen lassen,
danach nochmals würzig abschmecken.
Die Masse sollte roh sehr würzig sein, fast etwas zu sehr,
da durch's Braten etwas an Geschmack verloren geht.

Mit feuchten Händen aus der Masse Bratlinge und/oder
Bällchen formen, je nach dem, wie groß sie werden sollen.
(z. Bsp. Bällchen zum Auflegen auf eine Suppe)

Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und
von beiden bzw. allen Seiten knusprig braten.

Tipp:
Ich bestäube sie vorher mit ein ganz bisserl Dinkel-VK-Mehl,
dann behalten sie die Form besser beim Braten.

Guten Appetit!
Zuletzt geändert von Nanexa am 01.01.2016, 16:54, insgesamt 2-mal geändert.
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Re: # Grünkern-Gemüse-Bratlinge, vegan -Bilder

Beitragvon Biggi » 24.12.2015, 22:58

sieht ja richtig lecker aus, Nexi :D
wie richtge Frikas
Lieben Gruß Biggi
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