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# Apfel-Blechkuchen - Vollwert - Bild

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# Apfel-Blechkuchen - Vollwert - Bild

Beitragvon ludmilla1 » 09.02.2011, 11:30

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Apfel-Blechkuchen - Vollwert

Zutaten:
Für den Teig:
150 g saure Sahne
125 g Palmzucker oder Vollrohrzucker
1 Pr. Salz
2 Eier
1 1/2 unbehandelte Zitronenschalen
1 Apfel grob gerieben
175 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
150 g gemahlene Mandeln

Für die Füllung:
150 g saure Sahne
50 g Palmzucker oder Vollrohrzucker
2 Eigelb
3 - 4 EL Zitronensaft
2 TL Zimt
600 g Äpfel, ungeschält, grob gerieben
2 Eiweiß steif schlagen
50 g Mandelplättchen

Garnitur:
4 Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 EL Aprikosenmarmelade, mit
2 EL heißem Wasser verrührt

Backofen auf 180° vorheizen
Backzeit: ca. 45 Min. auf der unteren Schiene
Der Kuchen ist für ein Backblech 33 x 30 cm
oder eine entsprechende Backform

Zubereitung:
Sauerrahm, Palmzucker, Salz, Eiern und Zitrone mit dem Rührgerät schlagen
bis die Masse heller wird,
dann den geriebenen Apfel dazu geben und
Mehl, Backpulver und Mandeln darunter mischen.

. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen,
den Rand etwas hochziehen.

Für die Füllung:
Sauerrahm, Palmzucker, Eigelb, Zitronensaft, Zimt gut verrühren,
die geriebenen Äpfel dazu geben und
den Eischnee unter die Masse ziehen,
Mandelblättchen darüber streuen.

2 Äpfel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden,
das Kerngehäuse ausstechen,
1 Apfel in Schnitze schneiden
1 Apfel halbieren und
mit dem Apfelausstecher kleine Kugeln ausstechen

Die Apfelscheiben auf dem Boden verteilen,
die Schnitze und die Kugeln auf die Scheiben legen und
mit Zitronensaft beträufeln, [b]sofort backen.

Die Apfelgarnitur noch warm
mit dem Aprikosen-Wasser-Gemisch bepinseln.

Guten Appetit!

Den Kuchen haben wir mal vor Urzeiten
im Kloster auf der Insel Werd gebacken.
Zuletzt geändert von ludmilla1 am 03.04.2011, 17:35, insgesamt 1-mal geändert.
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Beitragvon Biggi » 09.02.2011, 21:00

So ein Stück Apfelkuchen... das wärs jetzt!
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Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon ludmilla1 » 09.02.2011, 23:17

Der ist wirklich sehr gut.
Ich hätte es nie gedacht. Milla und Dinkelmehl... eigentlich unmöglich.
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Beitragvon Rossi » 09.02.2011, 23:20

Lecker Milla,
Wo bekommt man den Zucker???
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Beitragvon ludmilla1 » 09.02.2011, 23:21

Vollrohrzucker bekommt man im Supermarkt; Palmzucker im Asialaden.
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Beitragvon Rossi » 09.02.2011, 23:29

Danke dir.
Palmzucker kenne ich noch nicht.
Rohrzucker ja stutzte nur wegen Vollrohrzucker.
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Beitragvon Biggi » 09.02.2011, 23:52

habe es auch aus dem SB Markt,
die größeen Geschäfte denke ich habe es aber auch
Ja und Dinkelmehl hab ich hier suchen müssen

Aber lecker isset
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 09.02.2011, 23:55

Dinkelmehl ist hier kein Problem.
Gibts im Reformhaus.
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Beitragvon ludmilla1 » 09.02.2011, 23:59

Da gibt es bestimmt auch Vollrohrzucker.
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Beitragvon Rossi » 10.02.2011, 00:00

Da schau ich mal nach Milla.
Wenn ichs nächstemal in der Stadt bin.
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