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#Spargel-Cremesuppe Bild

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#Spargel-Cremesuppe Bild

Beitragvon Marianne » 29.05.2010, 18:51

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Spargelcremesuppe

Zutaten:
750 g Suppenspargel
1/2 L Wasser
Salz
1 L Brühe ( Hühnerbrühe)
50 g Butter
4 EL Mehl
2 Eigelb
1/8 L Sahne
1/2 Tasse Weißwein
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:
Spargel schälen,
die Spargelköpfe etwa 4 cm lang abschneiden.
Das Salzwasser zum Kochen bringen und die
Spargelköpfe darin bissfest garen,
in einem Sieb abtropfen lassen.
Den restliche Spargel klein schneiden und in der Brühe
20 Min.weich kochen.
Durch ein Sieb passieren.
Die Butter zerlassen,
das Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen,
mit der Bühe ablöschen und
nach und nach mit der restlichen Brühe auffüllen.
Kräftig mit einem Schneebesen durchschlagen
und 8 Min. köcheln lassen
.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, etwas heiße Suppe zufügen,
dann die Eimischung in die Sparglsuppe rühren.
Den Weißwein zugießen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spargelköpfe in der Suppe heiß werden lassen.
.
Guten Appetit!
Zuletzt geändert von Marianne am 02.06.2012, 14:58, insgesamt 1-mal geändert.
LG.Marianne
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Beitragvon Biggi » 29.05.2010, 18:59

...so liebe ich sie auchBild
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rosi » 29.05.2010, 20:23

Ein schönes Rezept, Danke Marianne! Bild
Liebe Grüße
Rosi

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Beitragvon sunnny » 30.05.2010, 11:57

Ein leckeres Rezept.
Danke
LG
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