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# Spargel-Rucola-Salat - Bild

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# Spargel-Rucola-Salat - Bild

Beitragvon Gitti » 03.06.2018, 17:57

Das Original findest du hier
# Lachsforellen- Filet mit Spargel-Rucola-Salat - Bild/er


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Spargel-Rucola-Salat
für 2-4 Personen

Zutaten:
600 g grünen Spargel
100 g Rucola
1 Frühlingszwiebel, in Ringe

Dressing
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico bianco
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Parmesan in Späne

Zubereitung:
Den Spargel vorbereiten, unteres Ende abschneiden
unten abschälen
in mundgerechte Stücke schneiden und
im kochenden Wasser mit Salz u. Pr. Zucker,
in 6-7 Minuten bissfest garen.
Abgießen, abkühlen lassen.

Den Rucola putzen, waschen,
abtropfen lassen.

Aus Olivenöl, Balsamico-Essig,
Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer
ein Dressing zubereiten.

Spargel, Rucola und Frühlingszwiebel
mit der Marinade vermengen.

Auf Teller verteilen und
Parmesanspäne darüber hobeln.

Passt gut zu Fisch u. an. wie Kurzgebratenes etc.

Guten Appetit!
LG Gitti
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Re: # Spargel-Rucola-Salat - Bild

Beitragvon Biggi » 03.06.2018, 19:21

Es sieht ja echt Klasse aus
auch bei der Hitze als Hauptgericht,
Echt Klasse
Lieben Gruß Biggi
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