Willkommen in der kochundbackclique

ich setz mich jetzt ins auto, etwa 4 stunden, halt die suppe warm!

kdb

so, seit heute 15 uhr ist das schlachten nun richtig zu ende. gegen 15 uhr habe ich die letzten geräucherten sachen wie schinken, speck und kasslerrippchen im schuppen aufgehängt. die erste schlackwurst haben wir gestern abend angeschnitten, sehr lecker, von der konsistenz etwa wie die rügenwalder m...

in der einen kiste war sogar ein ganzes schwein drinnen. https://kochundbackclique.phpbb8.de/gallery/image:image-m5606.jpg alles aufzubauen und vorher zu reinigen kostet schon so einige zeit, https://kochundbackclique.phpbb8.de/gallery/image:image-m5607.jpg heute haben wir dann die knacker portionie...

ja lupinchen,

es muss wohl so sein. schliesslich sitze ich ja sonst den ganzen tag im büro. und recht haste auch,
nicht umsonst bin ich so kaputt.
auch basti hat sich nach dem mittagessen hingelegt und ist erst gegen 17,30 uhr wieder aufgetaucht.

kdb

ich bin zwar müde und total kaputt, aber erzählen will ich trotzdem: gegen 11 uhr gestern kamen 3 kisten fleisch an. ich war beim aufbauen der utensilien im carport, also wenigstens trocken von oben. es hat ja den ganzen tag mehr oder weniger stark geregnet. alles, was ich aufgebaut habe, musste ja ...

stimmt, biggi,

alle, kaputt ......

morgen mehr.

kdb

na selbstverständlich

eben grad sind wir zurück, haben einen eingefrorenen frischling von 15 kg geholt.
der liegt nun inner kiste im schuppen zum langsamen auftauen.
dazu haben wir noch nen wildschweinrücken gelegt, auch der darf auftauen.

kdb

ein anstrengender freitag steht uns bevor. sebastian will wieder ein halbes schwäbisch-hällisches eichelmastschwein verarbeiten. da ist natürlich meine mithilfe gefordert, aber darauf freue ich mich. heute holen wir am nachmittag wildschweinfleisch für die wildsalami ab. 4 euro pro kilogramm werden ...

im werbezeugs stand bei netto zwiebeln 5 kg für 2,22 euro. also habe ich heute 2 beutel geholt und
dazu 3 knoblauchknollen im netz.

kdb

Liz hat geschrieben:AWie verhält es sich dann mit Kirschwassersalami?
Bot heut unser Metzger hier an

da ist ein wenig kirschschnaps drinnen, ansonsten dürfte es dasselbe salamirezept sein, was der metzger sonst auch herstellt.
durch die art des schnapses variiert der geschmack ein wenig.

kdb