Willkommen in der kochundbackclique

https://kochundbackclique.phpbb8.de/gallery/image:image-m5173.jpg Quitten-Kompott Zutaten: 1 kg Quitten Zucker gemahlene Vanilleschote Wasser Zubereitung: Die Quitten gut mit einem Tuch abreiben, vom Flaum befreien Quitte schälen, Kerngehäuse ausschneiden Quittenviertel in kleine Stücke schneiden (...

ich habe es mir heute mehr oder weniger gemütlich gemacht und basti beim räuchern betreut, tee kochen, beim abätzen des räucherofens helfen, eim ein- und ausräumen des räucherofens helfen. aus dem ofen lief schon gestern abend schwarze flüssigkeit heraus. die ist so eklig, wenn da einer von uns oder...

wir sind jetzt (fast) fertig mit unserer schlachte- und räucheraktion für den november 2018. nur noch abhängen, einschweissen und ordentlich aufräumen sind die letzten arbeiten, für die ich mir ein wenig zeit lassen kann. kdb https://kochundbackclique.phpbb8.de/gallery/image:image-m5165.jpg https://...

ach ja, diese wildsalami sind etwa 20 cm lang und haben ca. 3 cm durchmesser. wir hatten auch 3 von ca. 50 cm länge und ca. 5 cm durchmesser. von denen haben wir 2 in je 3 stücke geteilt und 5 davon eingefroren. das 6. stück gab es heute zum abendessen. es war sehr sehr lecker. inzwischen sind auch ...

die wildsalami ist fertig, eingeschweisst und eingefroren.



nun ist die schlackwurst dran und die ersten 9 hängen im rauch.

kdb

gestern haben wir nun auch noch schmalz hergestellt, mit zwiebeln , majoran und geriebenem apfel ..... es ist eine große flache schüssel geworden und zusätzlich 7 kleine gläser. und ja, es ist echt ne menge arbeit. basti hat sich über mich wieder sehr amüsiert, weil es mir eben aufgrund meiner sitze...

5 Treads zum Thema kdbs Schlachten ist für mich etwas verwirrend. (Warscheinlich bin ich doch etwas "unterbelichtet",dumm oder senil lach3: ) Und dann noch ein nettes Gedicht von Tom auch vom Schlachtfest! Wo soll ich meine Anerkennung für kdb u. Sohn kund tun!!!! Ist es hier richtig?? Fl...

https://img28.dreamies.de/img/690/b/fc5h25bv36e.jpg Schlachtfest Bei Maiers gibt’s heut Schwein mit Rüssel gegessen wird aus einer Schüssel ein Schlachtfest, recht nach Herzenslust ein Klarer stärkt die Schlemmerbrust Der Bauer schnappt sich rasch ein Nierchen ach wie liebte er sein Tierchen doch R...

in einem der eimer hatten wir die brühe, in der das fleisch und die würste gekocht worden sind, zum abkühlen eingefüllt. darauf war eine ca. 4 cm dicke fettschicht. #die habe ich eben abgenommen und aufgekocht. danach wurde sie durch ein sieb gegossen, um grobe bestandteile heraus zu filtern. nachhe...

nun ja,

es ist wie auch im vergangenen jahr. das räuchern wird uns noch einige zeit beschäftigen.
aber auch das wird basti sicherlich bestens hinkriegen.

kdb