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#Glasnudel-Salat mit scharfen Möhren und Ingwer

Moderator: Rosi

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#Glasnudel-Salat mit scharfen Möhren und Ingwer

Beitragvon Horrorweib » 08.02.2012, 14:05

Dieser Salat läßt sich gut mitnehmen und die Glasnudeln sind schön saftig.
Außerdem hat eine Portion weniger als 300 Kcal.
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Glasnudel-Salat mit scharfen Möhren und Ingwer
Für 4 Personen
Zutaten:
150 g Glasnudeln
15 Mu err Pilze (Wolkenohr-Pilze)
1 Bund Schnittlauch
3 EL Cashewkerne
2 - 3 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
400 g Möhren (möglichst feine)
2 EL Erdnussöl
1 1/2 TL Sambal Oelek
1 1/2 TL Honig
Salz

Zubereitung:
Die Glasnudeln in warmem Wasser 30 Min einweichen.
Die Mu Err Pilze in heißem Wasser einweichen.
(hier das Wasser nach 15 Min einmal erneuern)
Schnitllauch waschen und in 1 cm lange Stücke scneiden.
Cashewkerne grob hacken und
in einer fettfreien Pfanne kurz anrösten.
Achtung verbrennt schnell.

Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Die Zitronenschale zur Hälfte abreiben,
den Saft auspressen.
Die Möhren schälen und
in mundgerechte feine Längsstreifen schneiden.
Die Pilze abtropfen lassen und harte Teile entfernen.

Das Öl erhitzen.
Die Möhrenstreifen ca. 2 Min pfannenrühren.
Knobi, Ingwer und Pilze zufügen und alles noch 1 Min rühren.
50 ml Wasser, Zitronensaft und Honig verrühren und
das Gemüse damit ablöschen.
Mit Sambal Oelek abschmecken und etwas salzen.

Glasnudeln abtropfen lassen und kurz mitbraten.
Herd ausschalten.
Schnittlauch und Cashewkerne über das Essen streuen.
Alles abkühlen lassen und Servieren.
.
Guten Appetit!
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Beitragvon Biggi » 08.02.2012, 15:16

Das kann ich mir supergut vorstellen
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon aurelio » 08.02.2012, 15:20

Das mag ich auch. Lecker.
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Beitragvon Uli » 08.02.2012, 18:09

(':koc.smilie-gros6.gif:') super das Rezept
lg uli

Mut steht am Anfang des Handelns, Glück am Ende.

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Beitragvon knoellchen » 08.02.2012, 18:32

Lecker
LG Knoellchen
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