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Gnocchi-Ruccola-Salat

Zutaten für Zwei:
250 g Gnocchi (Kühlregal)
1 Pck. Rucola
1 rote Zwiebel
8-10 Kirschtomaten
ca. 10 Oliven (ohne Stein)
Olivenöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Dressing:
1 EL Olivenöl
1 EL (Himbeer-)Essig
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Tomaten halbieren,
Oliven grob hacken (oder in Ringe schneiden).
Ruccola verlesen, waschen (harte Stiele entfernen) und zerpflücken.

Essig mit Salz & Pfeffer würzen,
1 EL Olivenöl unterschlagen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
die Zwiebel darin anbraten.
Die Gnocchi zugeben und
ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten.
Die Tomaten dazugeben und weitere 1-2 Min braten.

Alles in eine Schüssel umfüllen,
mit dem Dressing vermischen und
den Salat abkühlen lassen.

Mit Ruccola und Oliven anrichten - fertig.

Guten Appetit!

oh ja das mag ich auch gerne
schnell und lecker,, Nexi

Gnocchi als Salat habe ich noch nie gegessen,
stelle ich mir mit diesen Zutaten sehr lecker vor.

Lecker mein sein.

Das ist nicht schlecht!

liest sich klasse und ist auch nicht so aufwendig
in der zubereitung!! gefällt mir