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#Entenbrust an Bandnudeln - Bild

Moderator: Biggi

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#Entenbrust an Bandnudeln - Bild

Beitragvon Hardy » 08.02.2011, 21:24

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Bandnudeln mit Ente

Zutaten:
250 g Brokkoliröschen
2 Entenbrüstchen mit Haut (à 350 g)
Salz
weißer Pfeffer
5 EL Rapsöl
500 g gedrehte Bandnudeln
2-3 Schalotten
1 TL Tomatenmark
rosa Pfefferkörner
1/8 l Weißwein
1/8 L Sahne
1 EL Crème double
4 cl Cognac
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Die gewaschenen Broccoliröschen zerteilen und blanchieren.
Die Entenbrüstchen salzen, pfeffern und
in einer Pfanne in 3 EL heißem Rapskernöl
von beiden Seiten braten und warm stellen.
.
In der Zwischenzeit
die Bandnudeln kochen, bis sie den richtigen Biss haben.
2 EL Rapskernöl dem Bratensatz beigeben und
die gewürfelten Schalotten darin anschwitzen.
Tomatenmark und Pfefferkörner dazugeben.
Den Saucenfond mit Weißwein und Sahne ablöschen und
etwas einköcheln lassen.
Mit Crème double und Cognac verfeinern,
mit Salz und Zucker abschmecken.
.
Die Entenbrüstchen aufschneiden und
mit den Bandnudeln anrichten.
Die Sauce darüber geben und
die in Butter geschwenkten Brokkoliröschen darauf anrichten.

Guten Appetit!
Gruss Hardy
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Beitragvon ludmilla1 » 08.02.2011, 21:50

Ich sage nur köstlich!!!!
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon Rossi » 09.02.2011, 00:52

Lecker Ente.
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LG.Rossi

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Beitragvon aurelio » 09.02.2011, 05:52

Lecker
...und das alles am frühen Morgen
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Beitragvon Hardy » 09.02.2011, 10:38

Freut mich, dass es euch gefällt.
Gruss Hardy
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Beitragvon Rosi » 09.02.2011, 15:03

Ohja, das ist ja spitze! Bild Bild
Liebe Grüße
Rosi

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Beitragvon Marianne » 09.02.2011, 15:08

Sieht ganz lecker aus.
LG.Marianne
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Beitragvon Hardy » 09.02.2011, 16:13

Nachmachen und auch genießen!
Gruss Hardy
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Beitragvon Resli » 10.02.2011, 14:07

Da bekommt man richtig Appetit Bild
Lieber Gruss
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Beitragvon Hardy » 10.02.2011, 14:26

So soll es sein.
Gruss Hardy
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