Willkommen in der kochundbackclique

Wildschwein-Braten mit feiner Apfelsoße
4 Pers.

Zutaten:
1,25 kg Wildschweinkeule ohne Knochen
2 Zweige Rosmarin
1 mittelgroßer Apfel / würfeln
1/2 Glas (225g) Quittengelee
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 El Butterschmalz
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
3 EL Balsamicocreme
1-2 TL Speisestärke
3 EL Wasser

Zubereitung:
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben,
mit Küchengarn in Form binden.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.
Fleisch darin kräftig anbraten und mit der Brühe ablöschen.
Lorbeerblatt,Rosmarin und Wacholder zufügen, aufkochen.
Zugedeckt in den Backofen geben.

Bei E-Herd 175°C und Umluft 150°C
ca. 2 Stunden garen.

Braten aus dem Ofen nehmen das Garn entfernen,
und den Braten warm stellen.
Bratenfond durchsieben (250 ml abmessen).
Gelee, Balsamico-Creme und Apfelwürfel einrühren
und ca.5 Minuten köcheln lassen.

Speisestärke und 3 EL Wasser verrühren,
Soße damit binden, abschmecken.

Braten in Scheiben schneiden
mit Soße, Kartoffeln und Gemüse servieren.

Dazu passt:
Kartoffeln, Kroketten, Knödel, Rotkohl und Rosenkohl.

Ps. Habe hier keine Balsamicocreme bekommen.
Habe dafür etwas Apfelgelee zugetan.
Schmeckt super.

Wünsche euch guten Hunger.

Das liest sich ja sehr gut, Rossi
und sieht lecker aus

Superrezept, danke Rossi.

Schmeckt echt super.
Hab sogar ein Lob von meinem
Schatzi bekommen am Tisch.
Das soll schon was heißen.

Fein! Wir bekommen noch ein
Wildschwein für die Kühltruhe.
Da kann ich das Rezept gut brauchen

Lecker, das ist was für mich!