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Spanferkelbraten vom Grill
Zutaten:
2 Zwiebeln, in feine Streifen schneiden
30 g Butterschmalz
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Msp. Kümmel
2 Zweige Thymian, fein gehackt
2 kg Spanferkelrücken oder -bauch
1 EL Fenchelsamen
Zubereitung:
Zwiebeln im Schmalz anbraten.
Mit Zucker karamellisieren lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Thymian abschmecken.
Abkühlen lassen.
Schwarte einschneiden.
Das Fleisch salzen und pfeffern.
Zwiebelmischung darauf verteilen und
mit Küchengarn gut verschließen.
Die Schwarte gut salzen und mit Fenchelsamen einreiben.
Auf dem Drehspieß grillen.
Guten Appetit!