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#Spaghetti mit pikanter Gemüse-Sauce -+

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#Spaghetti mit pikanter Gemüse-Sauce -+

Beitragvon Nordlicht » 05.05.2011, 22:17

Spaghetti mit pikanter Gemüsesoße
.
Zutaten:

400 g Spaghetti
2 Auberginen ( 540 g )
2 grüne Paprikaschoten ( 300 g )
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
20 g Butter oder Butterschmalz
500 g Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer, Parmesan
1/2 TL getrocknetes Basilikum
2 Sardellenfilets
.
Zubereitung:
Für die Soße:
Auberginen abspülen, trocknen und
in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die Stengelansätze abschneiden.
Auberginenwürfel reichlich mit Salz bestreuen.
Paprika halbieren, putzen und fein würfeln.
Die geschälten Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken.
.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen.
Knoblauch und Paprika darin 5 Min. anbraten.
In der Zeit die Auberginen in einem Küchentuch trocken reiben.
In den Topf geben und
bei geringer Hitze 10 Min. im eigenen Saft schmoren lassen.
.
In der Zwischenzeit Tomaten häuten, vierteln und
die Stengelansätze rausschneiden.
Große Tomatenviertel einmal quer halbieren.
Zu dem Gemüse geben.
Mit wenig Salz, reichlich Pfeffer und Basilikum würzen.
Alles nochmal 10 Min. schmoren lassen.
Nach 5 Min. die gewässerten und
gehackten Sardellenfilets in die Soße rühren.
.
Während die Soße zubereitet wird, die Saghetti kochen.
Abgetropfte Spaghetti in eine Schüssel füllen und
mit der Soße übergießen.
Mit Parmesan bestreut servieren.
Dazu passt Kopfsalat.
.
Guten Appetit!
LG Nordlicht
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Beitragvon Biggi » 11.05.2011, 09:22

oh ja das hat was
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon ludmilla1 » 11.05.2011, 09:29

Stimmt.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon Rossi » 11.05.2011, 17:14

Lecker.
LG.Rossi

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