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#Rote Paprika-Suppe mit Champignons - Bild

Moderator: Rosi

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#Rote Paprika-Suppe mit Champignons - Bild

Beitragvon Biggi » 12.04.2009, 16:47

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Rote Paprika-Suppe mit Champignons
Rez. Für 4 Pers.

Zutaten:
6 - 8 Paprika, rote
6 Lauchzwiebel
25 - 30 kl Cherrytomaten, kleine
2 EL Tomatenmark
400 g Champignons, frische
Salz, Chili-P, Pfeffer, grob, Knoblauch, getr. o. frischen
1 EL Brühe, Instant
Bärlauch, getr., oder frischen zum Bestreuen
1 EL Olivenöl
1 Tl. Basilikum, getr., oder frischen

Paprika
halbieren, entkernen, vierteln und in Streifen schneiden.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden,
die Zwiebeln davon zur Seite stellen, zum Überstreuen.
Die Tomaten halbieren
Je 5 zur Seite legen.
Champignons in Scheiben schneiden.
Je Teller 3 Scheiben aus der Mitte zum Verzieren beiseite legen.
Tomatenmark
ohne Fett in einen Topf geben, anrösten,
den Paprika, Tomaten und 200 ml heißes Wasser zugeben,
aufkochen lassen, die Gew. und getr. Basilikum zugeben.
Ist er frisch, erst zum Schluss mit dem Bärlauch zugeben.
5 Min. köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit eine Pfanne mit dem Öl erhitzen,
die Champignons hinein geben und 3 Min. braten.
Das Grüne der Frühlingszwiebel zugeben.
Hitze abstellen.
Die Paprika - Tomaten - Mischung, pürieren, abschmecken,
zurück in den Topf geben,
diesen wieder auf die abgeschaltete Herdplatte stellen,
die halbierten Tomaten mit hinein geben
und die Inst. -Brühe zugeben, umrühren.

Fertigstellen:
Auf je einen tiefen Teller, die Champignons in die Mitte geben,
mit pürierter Suppe umgeben.
Auf die Champignons
je 3 Scheiben von den frischen Champignons als Deko auflegen,
mit den Zwiebelringen, fr. Basilikum und Bärlauch bestreuen.
Dazu passt Baguette, oder Laugenbrötchen.

Guten Appetit
Dieses Gericht kann man auch mit:
Mais, verlorenem Ei, Reis, Nudeln, Perlweizen, Mozzarella etc. abwandeln.

Guten Appetit
Lieben Gruß Biggi
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