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#Römertopf pikanter Hackfleischkuchen

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#Römertopf pikanter Hackfleischkuchen

Beitragvon darkslay » 26.01.2011, 12:54

Pikanter Hackfleischkuchen
für ca. 6 Portionen

Zutaten:
500 g Mehl
2 TL Salz
200 g Butterschmalz
2 Eier
1 Eigelb
200 g kräftiger, roher Schinken
1500 g Blattspinat
1 Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
400 g gemischtes Hackfleisch
100 g durchwachsener Räucherspeck
2 Zwiebeln
Salz frisch gemahlener Pfeffer geriebene Muskatnuss
Mehl zum Ausarbeiten des Teiges
Butterschmalz für die Form
Nährwert insges. ca. 6490 kcal = 27140 kj
Backzeit ca. 90 Minuten

Zubereitung:
Gesiebtes Mehl mit Salz, Butterschmalz, einem Ei und
150 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Mindestens 1 Stunde in Folie gehüllt in den Kühlschrank legen.
Indessen Spinat vorbereiten,
ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren,
dann abtropfen lassen, ausdrücken, grob hacken.
Paprikaschote vom Stielansatz und Kerngehäuse befreien,
fein würfeln,
Knoblauch abziehen und hacken,
alles vermischen.
Speck und abgezogene Zwiebeln würfeln,
mit dem Hackfleisch mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Rund 2/3 vom Teig 1/2 cm dick ausrollen.
So in die gewässerte, gut gefettete RÖMERTOPF Backform legen,
dass er am Rand jeweils etwas übersteht.
Mit Schinkenscheiben auskleiden.
Die Hälfte der Gemüse-Mischung,
dann das Hackfleisch darauf geben.
Mit Schinkenscheiben belegen,
das übrige Gemüse darauf verteilen.
Überstehenden Teig darüber klappen,
mit verquirltem Ei bestreichen.
Übrigen Teig ausrollen und
in der Größe der oberen Formöffnung zuschneiden,
drauflegen, andrücken.
Aus dem Teig ein Abdampf-Loch ausstechen,
ebenfalls mit Eigelb bepinseln.

Backhitze 220° C (Umluftherd ca. 200°, Gas Stufe 4).

In Scheiben heiß mit Salaten servieren.
Guten Appetit
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darkslay
 
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Beitragvon Gaby » 05.06.2011, 10:27

Das liest sich lecker!
Lg Gaby :swink22:

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Das Leben und dazu eine Katze, das gibt eine unglaubliche Summe.
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Gaby
 
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