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#Lebkuchen-Pfannkuchen mit Pflaumenmus/Kompott

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#Lebkuchen-Pfannkuchen mit Pflaumenmus/Kompott

Beitragvon Biggi » 28.05.2009, 22:57

Lebkuchen-Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Zutaten:
300 g Mehl
3 Eigelb, (Eiweiß evt. für Makronen o. Baisers )
1 Pr Salz
500 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
1 Pfanne von 20 cm Durchmesser
1 Glas Pflaumen
2 EL Zucker
1 EL Speisenstärke
Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:
Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen.
Saft auffangen.
Zucker und Speisenstärke vermischen,
mit etwas Pflaumensaft anrühren,
bitte nicht umgekehrt.
Übrigen Pflaumensaft zum Kochen bringen,
Stärke einrühren,
unter Rühren aufkochen lassen.
Pflaumen zugeben.

Mehl, Gewürze vermischen,
mit Eigelb und Milch zu einem glatten Teig verquirlen.
10 Min. quellen lassen.
Mit einem Schöpflöffel nicht zu dicke Pfannkuchen gießen.
Im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun backen.
Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist

Entweder einrollen und auf Teller legen,
oder in Gläser setzen,
mit der Mitte in das Glas setzen.
Ränder stehen dann über, es sieht aus wie eine Blüte

Etwas Pflaumenkompott entweder über die gerollten Pfannkuchen geben,
oder bei den Glaspfannkuchen etwas in die Mitte drapieren.
Mit einem Minze oder Zitronenmelisseblättchen garnieren.

Lasst es Euch schmecken
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 25.06.2011, 22:39

Das ist ja lecker.
Fast wie Weihnachten und Kirmis zusammen.
Mjam.
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LG.Rossi

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