von Biggi » 19.11.2011, 18:10
Rezept von EDEK#
#####
Rucola Sauce zu Wildschwein-Steaks
Zutaten:
2 Schalotten
250 g Champignons
500 ml Wildfond -Glas-
200 ml Sahne
100 g Rucola
Bratenfett der Steaks
Zubereitung:
Schalotten und Champis fein hacken,
im Butterschmalz der Steaks braten,
bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Fond zugießen,
auf die Hälfte einkochen(/reduzieren) lassen.
Sahne angießen,
gut durchpürieren
mit Salz u. Pfeffer abschmecken.
Rucola fein hacken und
kurz vor dem Servieren unter die Sauce heben
Lieben Gruß Biggi