Willkommen in der kochundbackclique

von **Biggi** » 19.11.2011, 18:10

Rezept von EDEK#
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Rucola Sauce zu Wildschwein-Steaks
Zutaten:
2 Schalotten
250 g Champignons
500 ml Wildfond -Glas-
200 ml Sahne
100 g Rucola
Bratenfett der Steaks

Zubereitung:
Schalotten und Champis fein hacken,
im Butterschmalz der Steaks braten,
bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Fond zugießen,
auf die Hälfte einkochen(/reduzieren) lassen.
Sahne angießen,
gut durchpürieren
mit Salz u. Pfeffer abschmecken.
Rucola fein hacken und
kurz vor dem Servieren unter die Sauce heben

von **Biggi** » 19.11.2011, 18:14

Hier bei der Sauce denke ich mir,
mit einem anderen Fond passt es auch zu anderem Kurzgebratenem

von **Macey2806** » 19.11.2011, 18:15

Hmmmmmmm, liest sich sehr gut.

von **Biggi** » 19.11.2011, 18:23

eben
es reizt mich das bei was anderem zu machen

von **aurelio** » 19.11.2011, 18:24

das hört sich sehr lecker an

von **Rossi** » 19.11.2011, 18:32

Lecker.
Leider ist unser Wildschwein fast alle.
Habe nur noch 1x Gulasch.

von **Biggi** » 19.11.2011, 18:49

na dann wirds ja mal wieder Zeit, Rossi,

von **Rossi** » 19.11.2011, 18:53

Haben letztes WE Wildschwein gehabt.
Schinkenbraten und Rippchen.
Lecker.

von **Rosi** » 19.11.2011, 23:24

Die hört sich auch sehr gut an! Super Biggi!

von **Biggi** » 19.11.2011, 23:48

also die interessiert mich ungemein
nunn hab ich noch Fischfond da, aber keinen Fisch
muß man ja auch damit mal probieren

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#Rucola-Sauce zu Wildschwein-Steaks

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