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Rezept von EDEK#
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Rucola Sauce zu Wildschwein-Steaks
Zutaten:
2 Schalotten
250 g Champignons
500 ml Wildfond -Glas-
200 ml Sahne
100 g Rucola
Bratenfett der Steaks

Zubereitung:
Schalotten und Champis fein hacken,
im Butterschmalz der Steaks braten,
bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Fond zugießen,
auf die Hälfte einkochen(/reduzieren) lassen.
Sahne angießen,
gut durchpürieren
mit Salz u. Pfeffer abschmecken.
Rucola fein hacken und
kurz vor dem Servieren unter die Sauce heben

Hier bei der Sauce denke ich mir,
mit einem anderen Fond passt es auch zu anderem Kurzgebratenem

Hmmmmmmm, liest sich sehr gut.

eben
es reizt mich das bei was anderem zu machen

das hört sich sehr lecker an

Lecker.
Leider ist unser Wildschwein fast alle.
Habe nur noch 1x Gulasch.

na dann wirds ja mal wieder Zeit, Rossi,

Haben letztes WE Wildschwein gehabt.
Schinkenbraten und Rippchen.
Lecker.

Die hört sich auch sehr gut an! Super Biggi!

also die interessiert mich ungemein
nunn hab ich noch Fischfond da, aber keinen Fisch
muß man ja auch damit mal probieren