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#Legierte Sekt-Zwiebelsuppe hier mit Pizzetta - Bild

Moderator: Biggi

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#Legierte Sekt-Zwiebelsuppe hier mit Pizzetta - Bild

Beitragvon Biggi » 07.11.2009, 15:24

Legierte Sekt-Zwiebelsuppe u. Tomate

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4-5 Pers., als Vorspeise ca 7 P.

Zutaten:

500 g Zwiebeln, schälen, in Scheiben schneiden
1 EL Öl, oder Margarine
1 Pr. Zucker
½ TL Knoblauchpulver, oder frisch
2 EL, Schnittlauch, in feinen Röllchen
¾ L Gemüsebrühe, frische oder Inst.
¾ L Sekt, mit o. ohne Alk.

½ TL Kräuter de Provence
Etwas Kresse, auch Kapuziner-Kresse
Mini Tomaten
Kleine Zwieback
Schnittlauch-Röllchen

Zum Legieren: ( Binden )
2 Eigelbe
125 ml Sahne


Zubereitung:
Fett im Kessel erhitzen,
Zwiebel andünsten,
Knobi etwas Kräuter der Provence zufügen, mitdünsten,
Mit dem Sekt ablöschen mit der Brühe auffüllen.
10 Min. gut köcheln lassen.
Aufkochen, zur Seite stellen.

Nicht mehr kochen lassen.

Sahne und Eigelb mit der Gabel oder Schneebesen verquirlen,
in die Suppe rühren.


Sie sollte etwas binden.
Evt. Noch mal kurz auf die Platte stellen
Noch mal abschmecken und würzen.
Die Suppe in Tassen anrichten
Je 1 kl. Zwieback aufsetzen,
Darauf 1 Tomate in Blütenform o. feinen Scheiben

Hierzu passt sehr gut :
Pizzetta (kleine Pizzen) s.o.
Crostinis, Käse-Croutons, Toast
Zuletzt geändert von Biggi am 05.02.2011, 17:27, insgesamt 2-mal geändert.
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rosi » 07.11.2009, 19:59

WOW, was für ein Leckerchen! Bild
Liebe Grüße
Rosi

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Beitragvon sunnny » 07.11.2009, 20:43

Das liest sich super lecker Biggi.
Tolle Idee.
LG
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