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#Geflügel-Portwein-Sauce - Bild

Moderator: Biggi

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#Geflügel-Portwein-Sauce - Bild

Beitragvon ludmilla1 » 05.01.2012, 09:27

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Geflügel-Portwein-Sauce

Für die Soße/Sauce
Gänsehals und Flügel, hacken
1 Bd. Suppengemüse, grob würfeln
1 EL Gänsefett oder Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
200 ml roter Portwein
3 EL Weinbrand
1 L Geflügelbrühe
1 Stck. Ingwer (ca. 5 cm), würfeln
1 Stck. Orangenschale (Bio)
2 - 3 TL Speisestärke

Zubereitung der Sauce:
Gänsehals und -flügeln im heißen Fett anbraten,
das Gemüse zugeben und mit anschmoren,
mit Portwein und Weinbrand ablöschen,
ca. 5 Min. köcheln,
nun die Brühe, Ingwer und Orangenschale zugeben
und ca. 30 Min. bei kleiner Hitze kochen
auf die Hälfte reduzieren lassen.
Danach die Soße durch ein Sieb geben und
kalt stellen.
.
Die Gans aus dem Bräter nehmen,
Soße erhitzen und mit Speisestärke binden
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon aurelio » 05.01.2012, 20:11

das hört sich lecker an
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Beitragvon Rossi » 05.01.2012, 21:04

Die sieht klasse aus.
Und hört sich lecker an.
LG.Rossi

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Beitragvon Macey2806 » 06.01.2012, 08:55

Das stelle ich mir sehr lecker vor!
Liebe Grüße
Iris
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Beitragvon Uli » 06.01.2012, 09:46

ich kann die sosse schon riechen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!lecker!!!!!!!!

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lg uli

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