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#Tortellini-Salat mit Tomaten u.. Zucchini

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#Tortellini-Salat mit Tomaten u.. Zucchini

Beitragvon Horrorweib » 30.01.2012, 13:18

Tortellini-Salat mit Zucchini u. Tomaten
.
Zutaten:

250 g Tortellini (trocken)
1 Bund Basilikum fein gehackt
4 EL Weißweinessig
4 TL Rapsöl
250 ml Gemüsebrühe
3 Zucchini
5 Tomaten
Salz, Pfeffer
.
Zubereitung:
Tortellini in Salzwasser bissfest garen,
Basilikum fein hacken und
mit dem Weinessig verrühren.
Rapsöl unterschlagen und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Tortellini abgießen und
noch heiß in die Marinade geben.
30 Minuten ziehen lassen.
.
Gemüsebrühe aufkochen und
Zucchini mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden und
kurz in die Brühe geben.
Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Zucchini und Tomaten zu den Tortellini geben und
mit 100 ml Brühe vermengen.
(Restl. Brühe anderweitig verwenden).
Weitere 30 Minuten ziehen lassen,
abschmecken und Servieren.
Schmeckt auch kalt.
Gut zum mitnehmen geeignet.
.
Guten Appetit!
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Beitragvon Biggi » 31.01.2012, 15:40

Den würde ich jetzt gerne kosten
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 31.01.2012, 15:50

Klingt sehr lecker.
LG.Rossi

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Beitragvon Macey2806 » 31.01.2012, 17:28

Das ist auch was für mich
Liebe Grüße
Iris
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