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#Rotbarsch-Sauerkraut-Topf Balkan-Art

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Beitragvon Horrorweib » 30.01.2012, 13:14

Rotbarsch-Sauerkraut-Topf Balkan-Art
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Zutaten:

1 kg Rotbarsch oder anderes festkochendes Fischfilet
4 EL Paprikapulver, edelsüß
1 kg Weinsauerkraut
2 Knoblauchzehen, abziehen
2 Zwiebeln, schälen
100 g Bauchspeck
50 g Butterschmalz
1 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
1 L Wasser
2 Paprikaschoten, grün, waschen, putzen
1 Kartoffel, schälen
3 EL Tomatenmark
2 EL Joghurt
1 EL gehackter Dill
Salz, Pfeffer, Kümmel gem., Zitronensaft
.
Zubereitung:
Fischfilets säubern,
trocken tupfen und mundgerecht würfeln.
Mit Salz, Zitro-Saft und Paprika würzen,
zugedeckt bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
.
Sauerkraut grob schneiden.
Knoblauch, pressen.
Zwiebeln und Speck würfeln.
.
Fett erhitzen,
Zwiebeln & Speck darin glasig anbraten.
Zucker einstreuen und karamellisieren lassen.
.
Sauerkraut, Knobi, Lorbeer einfüllen, andünsten.
Die Hälfte des Wassers angießen,
zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln.
.
Paprika klein würfeln.
Die Kartoffel fein reiben.
Paprika und Kartoffel in das Kraut rühren.
Das restliche Wasser knapp angießen und
weitere 20 Minuten köcheln.
.
Fisch unterheben,
5 Minuten im Kraut ziehen lassen.
Fischtopf mit
Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel abschmecken.
.
Den Balkantopf mit Joghurt und Dill garnieren.
.
Guten Appetit!
.
Das Rezept verteilte vor einiger Zeit mein Fischhändler.
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Beitragvon Biggi » 01.02.2012, 22:47

Das ist ja ein tolles Rezept
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon ludmilla1 » 02.02.2012, 02:53

Ja, köstlich.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon Macey2806 » 02.02.2012, 07:48

Liest sich gut!
Liebe Grüße
Iris
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Beitragvon Rossi » 02.02.2012, 07:51

Das klingt echt lecker.
LG.Rossi

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